L’estratto di tè verde è una preparazione concentrata delle foglie di Camellia sinensis, la stessa pianta utilizzata per il tè nero e il tè oolong. I suoi principali componenti attivi sono le catechine, una famiglia di polifenoli di cui l’epigallocatechina gallato (EGCG) è la più studiata. Molti estratti contengono anche caffeina. È uno degli ingredienti più comuni negli integratori «bruciagrassi».

L’effetto sulla perdita di peso è ridotto. Una revisione Cochrane ha rilevato che le preparazioni di tè verde producono una perdita di peso piccola e statisticamente non significativa, verosimilmente priva di rilevanza clinica. Il dato più importante riguarda il segnale di sicurezza: gli estratti concentrati sono stati collegati a rari ma talvolta gravi danni epatici, e le autorità regolatorie europee hanno concluso nel 2018 che assunzioni giornaliere di 800 mg di EGCG o più tramite integratori fanno aumentare gli enzimi epatici.

Questa pagina riassume ciò che riportano le metanalisi, gli studi clinici e gli enti regolatori (EFSA, USP, LiverTox). Ha solo scopo educativo e non costituisce un parere medico.

Proprietà	Dettaglio
Tipo	Estratto botanico (integratore alimentare negli USA e nell’UE)
Principali attivi	Catechine (EGCG, ECG, EGC, EC); caffeina se non decaffeinato
Chimica dell’EGCG	C₂₂H₁₈O₁₁, 458,4 g/mol (PubChem)
Via di somministrazione	Orale (capsule, compresse, polveri per bevande); un farmaco topico soggetto a prescrizione (Veregen)
EGCG negli integratori (indagine UE)	5–1.000 mg/giorno in base alla dose giornaliera raccomandata
Emivita dell’EGCG	1,9–4,6 h dopo singole dosi a digiuno di 50–1.600 mg
Effetto sul peso	Piccolo e statisticamente non significativo nella revisione Cochrane
Rischio principale	Danno epatico idiosincrasico; aumento degli enzimi a 800 mg di EGCG/giorno o più
Regola nell’UE	La porzione giornaliera deve contenere meno di 800 mg di EGCG (Regolamento (UE) 2022/2340)
WADA	Non incluso nella Lista delle sostanze e metodi proibiti 2026; la caffeina è solo monitorata

Che cos’è

Il tè verde si ottiene passando al vapore o tostano in padella ed essiccando le foglie senza farle fermentare, mentre il tè nero è fermentato (NCCIH). Evitare la fermentazione impedisce l’ossidazione dei polifenoli. L’EFSA riporta che i polifenoli costituiscono fino al 30% del peso secco delle foglie di tè verde e che la maggior parte di essi è rappresentata da catechine (EFSA 2018).

Le quattro catechine principali sono:

epigallocatechina gallato (EGCG), che l’EFSA considera la catechina più rilevante, anche per la tossicità epatica (epatotossicità);
epicatechina gallato (ECG);
epigallocatechina (EGC);
epicatechina (EC).

Le foglie di tè verde contengono inoltre caffeina (2,9–4,2% del peso della foglia), piccole quantità di teobromina e teofillina e l’amminoacido L-teanina (EFSA 2018). Gli estratti concentrano questi composti. Alcuni estratti mantengono la caffeina; altri sono venduti come «decaffeinati» e sono standardizzati principalmente in EGCG.

Il contenuto di caffeina e catechine varia ampiamente

La quantità di EGCG e caffeina effettivamente assunta dipende fortemente dal prodotto:

Fonte	Quanto riscontrato
Foglie di tè verde essiccate	EGCG 1.600–20.320 mg per 100 g (intervallo di 13 volte) (EFSA 2018)
Infuso di tè verde	EGCG 2,3–203 mg per 100 g di infuso (intervallo di 88 volte)
Consumatori di tè verde nell’UE	Media 90–300 mg di EGCG/giorno; forti consumatori fino a 866 mg/giorno
Integratori alimentari nell’UE	5–1.000 mg di EGCG/giorno in base alla dose giornaliera raccomandata
Capsule del Minnesota Green Tea Trial	843 mg di EGCG e 15,8 mg di caffeina al giorno (estratto decaffeinato) (Yu et al., 2017)

Poiché molti prodotti per la perdita di peso contengono anche caffeina, la dose di caffeina ha rilevanza di per sé. Vedi la pagina dedicata alla caffeina per i suoi effetti e limiti.

L’unico farmaco approvato

L’unico prodotto derivato dal tè verde approvato dalla FDA (l’agenzia statunitense per i farmaci) è un unguento soggetto a prescrizione. Veregen (sinecatechine) unguento al 15% è un estratto acquoso parzialmente purificato di foglie di tè verde, composto per l’85–95% in peso da catechine con oltre il 55% di EGCG. È approvato per i condilomi genitali esterni e perianali negli adulti immunocompetenti (scheda tecnica di Veregen). Si applica sulla pelle e non ha alcun ruolo nella perdita di peso.

Come agisce nell’organismo

Per le affermazioni sulla perdita di grasso vengono proposti due meccanismi:

La caffeina da sola aumenta il dispendio energetico sulle 24 ore (Hursel et al., Obes Rev 2011).
Le catechine si aggiungerebbero a questo effetto stimolando la termogenesi simpatica (mediata dalla noradrenalina). In uno studio in camera metabolica, l’estratto ha aumentato del 40% l’escrezione urinaria di noradrenalina sulle 24 ore, mentre la stessa quantità di caffeina da sola non ha modificato il dispendio energetico (Dulloo et al., AJCN 1999).

Assorbimento ed emivita

La biodisponibilità orale delle catechine del tè verde è bassa. Nel plasma, EGCG ed ECG compaiono prevalentemente nella forma libera (non coniugata), mentre EC ed EGC compaiono per lo più come coniugati glucuronidi e solfati (Chow et al., 2005).

Uno studio a dose singola crescente su 60 uomini sani ha somministrato EGCG puro al 94% (50–1.600 mg; 8 uomini per gruppo di dose) o placebo a stomaco vuoto (Ullmann et al., 2003):

Parametro	Risultato nei gruppi di dose
Tempo al picco	1,3–2,2 h
Picco plasmatico di EGCG	130–3.392 ng/mL
Esposizione totale (AUC)	442–10.368 ng·h/mL
Emivita terminale	1,9–4,6 h

Assunzione a digiuno vs a stomaco pieno

Il cibo riduce drasticamente la quantità di EGCG che raggiunge il sangue. In uno studio crossover, 30 adulti sani hanno assunto Polyphenon E (una miscela di catechine decaffeinata) a dosi di 400, 800 o 1.200 mg di EGCG, una volta a digiuno e una volta con una colazione leggera (Chow et al., 2005):

il picco medio di EGCG libero è risultato oltre 3,5 volte più alto se assunto a digiuno;
una nausea lieve e di breve durata è stata più comune a 1.200 mg e in condizioni di digiuno.

Il gruppo di esperti della USP ha concluso che dosi ripetute in bolo assunte a digiuno aumentano «significativamente» la biodisponibilità dell’EGCG, forse saturando l’eliminazione di primo passaggio. Ha inoltre osservato che chi cerca di perdere peso spesso mangia meno, il che può simulare una condizione di digiuno (Oketch-Rabah et al., USP 2020). Nei cani beagle, gli animali a digiuno trattati con una preparazione ad alto contenuto di EGCG per 13 settimane hanno mostrato malessere e decessi alle dosi più elevate, mentre i cani nutriti a cui è stato somministrato EGCG ricristallizzato non hanno avuto tali effetti (i due studi hanno anche utilizzato preparazioni diverse). Si tratta di dati sugli animali, ma spiegano in parte perché l’assunzione a digiuno sia considerata un fattore di rischio.

Assumere l’estratto con il cibo non garantisce comunque la sicurezza. Nel Minnesota Green Tea Trial, le capsule venivano assunte a colazione e a cena, e si sono comunque verificati aumenti degli enzimi epatici (vedi più avanti).

Stato regolatorio

USA. L’estratto di tè verde è venduto come integratore alimentare. Gli integratori non sono approvati dalla FDA prima della commercializzazione; i produttori sono responsabili della sicurezza e dell’etichettatura (NCCIH). La monografia USP per l’estratto di tè verde decaffeinato in polvere richiede un’avvertenza in etichetta: non assumere a stomaco vuoto, assumere con il cibo, non usare in presenza di problemi al fegato e interrompere l’uso se compaiono sintomi di disturbi epatici. Ciò si applica solo ai prodotti che dichiarano la conformità agli standard USP (Oketch-Rabah et al., USP 2020).
UE. Dal 2022, gli estratti di tè verde contenenti EGCG sono una sostanza soggetta a restrizioni. Una porzione giornaliera deve contenere meno di 800 mg di EGCG, e le etichette devono indicare il contenuto di EGCG per porzione e avvertire di non usare il prodotto a stomaco vuoto, insieme ad altri prodotti a base di tè verde nello stesso giorno, oppure in donne in gravidanza o in allattamento e nei minori di 18 anni. Gli estratti sono inoltre sottoposti a sorveglianza dell’Unione. Gli estratti acquosi paragonabili agli infusi tradizionali di tè sono esclusi (Regolamento (UE) 2022/2340).
Sport. Il tè verde non figura nella Lista delle sostanze e metodi proibiti 2026 dell’Agenzia mondiale antidoping (WADA). La caffeina e la sinefrina rientrano nel Programma di Monitoraggio 2026 e non sono proibite.

Cosa mostra la ricerca

Perdita di peso negli adulti in sovrappeso e obesi

La revisione Cochrane del 2012 ha incluso studi randomizzati della durata di almeno 12 settimane in adulti in sovrappeso o obesi (Jurgens et al., Cochrane 2012). Gli studi condotti in Giappone erano troppo eterogenei rispetto agli altri per essere aggregati, perciò i risultati sono stati riportati separatamente:

Esito	Studi al di fuori del Giappone (aggregati)	Studi in Giappone (non aggregati, n = 1.030)
Variazione di peso vs controllo	−0,04 kg (IC 95% da −0,5 a 0,4); 6 studi, 532 partecipanti	da −0,2 a −3,5 kg
Variazione del BMI	−0,2 kg/m² (IC 95% da −0,5 a 0,1)	Da nessun effetto a −1,3 kg/m²
Circonferenza vita	−0,2 cm (IC 95% da −1,4 a 0,9)	da +1 a −3,3 cm
Mantenimento del peso dopo il calo	Nessun effetto significativo (2 studi, 184 partecipanti)	—

Gli autori hanno concluso che il tè verde produce una perdita di peso piccola e non significativa che «non è verosimilmente clinicamente importante».

Altre metanalisi sono state leggermente più favorevoli, ma mostrano comunque effetti ridotti:

Una metanalisi del 2009 di 11 studi ha rilevato che le catechine o le miscele di EGCG e caffeina hanno ridotto il peso corporeo in media di 1,31 kg. L’effetto appariva inferiore nelle persone con un elevato consumo abituale di caffeina (oltre 300 mg/giorno) e nei partecipanti caucasici rispetto a quelli asiatici, sebbene nessuna delle due differenze da sola raggiungesse la significatività statistica (Hursel et al., IJO 2009).
Una metanalisi del 2024 di 59 studi randomizzati (3.802 partecipanti) ha riportato riduzioni significative di massa corporea, BMI e percentuale di massa grassa, ma nessun effetto sulla massa grassa assoluta. Il grado di certezza delle evidenze variava da basso ad alto a seconda degli esiti (Asbaghi et al., Br J Nutr 2024).

Uno studio ha testato una dose superiore alla soglia EFSA: 102 donne con obesità centrale hanno assunto 856,8 mg di EGCG/giorno o placebo per 12 settimane. Il peso nel gruppo dell’estratto è sceso da 76,8 a 75,7 kg, una variazione intra-gruppo di circa 1 kg (Chen et al., Clin Nutr 2016). L’abstract non riporta una differenza di peso tra i gruppi.

Dispendio energetico a riposo

In una camera metabolica, 10 uomini sani hanno assunto un estratto di tè verde (50 mg di caffeina e 90 mg di EGCG), caffeina da sola (50 mg) o placebo a colazione, pranzo e cena (Dulloo et al., AJCN 1999). Rispetto al placebo:

il dispendio energetico sulle 24 ore è aumentato del 4%;
il quoziente respiratorio è sceso da 0,88 a 0,85, indicando un maggior consumo di grassi;
la caffeina da sola alla stessa dose non ha avuto alcun effetto.

Una metanalisi di sei studi in camera metabolica ha rilevato che sia le miscele di catechine e caffeina sia la caffeina da sola hanno aumentato il dispendio energetico sulle 24 ore di circa 428–429 kJ (≈ 4,7–4,8%, ≈ 102 kcal). Solo le miscele di catechine e caffeina hanno aumentato in modo significativo l’ossidazione dei grassi sulle 24 ore, di 12,2 g (16,0%) (Hursel et al., Obes Rev 2011). Effetti di questa entità sul dispendio energetico giornaliero sono coerenti con le piccole variazioni di peso osservate negli studi più lunghi.

Ossidazione dei grassi durante l’esercizio fisico

I risultati negli studi sull’esercizio fisico sono contrastanti, e gli studi più ampi e più lunghi sono risultati negativi:

Studio	Disegno	Estratto	Risultato
Venables et al., AJCN 2008	Crossover, 12 uomini, 30 min di ciclismo al 60% del VO₂max	366 mg di EGCG nelle 24 h precedenti	Ossidazione dei grassi superiore del 17% (0,41 vs 0,35 g/min)
Randell et al., MSSE 2013	Randomizzato, 31 uomini, 60 min di ciclismo	1 o 7 giorni di estratto vs placebo	Nessuna variazione nell’ossidazione dei grassi; 7 giorni hanno aumentato gli acidi grassi e il glicerolo nel plasma
Randell et al., MSSE 2014	Crossover, 19 uomini attivi, 30 min di ciclismo	Estratto decaffeinato per 1, 7 o 28 giorni	Nessuna variazione nell’ossidazione dei grassi o nei marcatori ematici correlati ai grassi in alcun momento

Lo studio del 2008 ha inoltre riportato un miglioramento del 13% della sensibilità insulinica in un test separato di tolleranza al glucosio orale condotto su 11 uomini. Anche laddove l’ossidazione dei grassi aumenti durante una singola sessione, ciò non si traduce di per sé in una perdita di grasso significativa nel tempo.

Effetti collaterali e rischi

Danno epatico

Il danno epatico rappresenta la principale preoccupazione per la sicurezza. LiverTox, il database dei NIH sul danno epatico indotto da farmaci, afferma che l’estratto di tè verde, e più raramente grandi quantità di tè verde, è stato implicato in casi di danno epatico acuto clinicamente manifesto, inclusa l’insufficienza epatica acuta con necessità di trapianto urgente o esito fatale (LiverTox).

La serie di casi dello US Drug-Induced Liver Injury Network (DILIN). Su 1.414 pazienti con danno epatico formalmente accertato, 40 casi (il 3%) sono stati attribuiti al tè verde (Hoofnagle et al., Hepatology 2021):

Caratteristica	Riscontro
Età	17–69 anni (mediana 40)
Tempo alla comparsa dei sintomi	15–448 giorni (mediana 72) dall’inizio
Quadro clinico	Epatocellulare nel 95% dei casi (marcati aumenti delle aminotransferasi)
Ittero	83%
Decorso grave	35% (14 pazienti)
Trapianto di fegato	8% (3 pazienti)
Danno cronico	3%
Recidiva alla riesposizione	3 pazienti, con un tempo di insorgenza più breve
Portatori di HLA-B*35:01	72% dei casi da tè verde vs 12% dei casi da altri farmaci e 11% dei controlli nella popolazione

Il forte legame con la variante genetica immunitaria HLA-B*35:01 suggerisce che il danno sia idiosincrasico e immuno-mediato. Il NCCIH stima che il 5–15% degli statunitensi sia portatore di questa variante (NCCIH).

La revisione della USP. Il gruppo di esperti della USP ha rilevato che i casi clinici pubblicati associano il danno epatico ad assunzioni di EGCG comprese tra circa 140 mg e circa 1.000 mg/giorno, con ampie differenze di suscettibilità individuale. Non ha trovato prove che contaminanti quali residui di solventi, pesticidi, alcaloidi pirrolizidinici o metalli pesanti spiegassero i casi (Oketch-Rabah et al., USP 2020).

Il Minnesota Green Tea Trial. Questo è il più ampio studio controllato sugli effetti epatici. Donne in postmenopausa hanno assunto un estratto decaffeinato che forniva 843 mg di EGCG/giorno, oppure placebo, per 12 mesi (Yu et al., Cancer Prev Res 2017):

Misura	Risultato
Partecipanti analizzate	513 estratto, 508 placebo
Aumento dell’ALT nel gruppo dell’estratto	+5,4 U/L (IC 95% 3,6–7,1), significativamente superiore al placebo
Anomalia dei test epatici di grado moderato o peggiore	5,1% (26 donne) con l’estratto; odds ratio 7,0 vs placebo (IC 95% 2,4–20,3)
ALT sopra 90 U/L (interruzione da protocollo)	36 donne con l’estratto vs 4 con placebo
Tempo mediano al raggiungimento di ALT pari o superiore a 90 U/L	106 giorni (intervallo 56–365)

Tra le donne che hanno interrotto l’assunzione, l’ALT è tornata sotto 90 U/L dopo una media di 32 giorni. Su 20 donne che hanno ripreso l’estratto, in 11 (il 55%) l’ALT è salita nuovamente sopra 90 U/L. Questo andamento di rialzo alla riesposizione (rechallenge) collega fortemente l’estratto alle alterazioni enzimatiche.

EFSA 2018. Dopo aver esaminato 38 studi di intervento, il gruppo di esperti dell’EFSA ha concluso che dosi da integratore pari o superiori a 800 mg di EGCG/giorno per 4 mesi o più fanno aumentare ALT e AST in una piccola quota di persone, di solito inferiore al 10%. Non ha trovato prove di tossicità epatica al di sotto di 800 mg/giorno in studi della durata massima di 12 mesi, ma un prodotto (un estratto etanolico all’80%) è stato collegato a danno epatico a 375 mg di EGCG/giorno. Il gruppo di esperti ha concluso che non era possibile identificare una dose di EGCG da estratti che potesse essere considerata sicura. Il tè verde preparato per infusione tradizionale, ai livelli di consumo abituali, è stato ritenuto generalmente sicuro (EFSA 2018).

I segnali di allarme elencati nell’avvertenza in etichetta della USP includono dolore addominale, urine scure e ittero (ingiallimento della pelle o degli occhi).

Bruciagrassi multi-ingrediente

Gli integratori multi-ingrediente sono diventati una causa sempre più frequente di danno epatico acuto, e il tè verde è un componente ricorrente nei prodotti implicati (Hoofnagle et al., Hepatology 2021). Ciò rende più difficile attribuire la responsabilità a un singolo ingrediente in uno specifico caso, sebbene i ricercatori del DILIN abbiano riscontrato che il danno da tè verde presenta caratteristiche cliniche distintive. I prodotti combinati per la perdita di grasso contengono spesso anche stimolanti come caffeina, sinefrina o yoimbina, ciascuno con i propri effetti cardiovascolari.

Altri effetti collaterali

Il NCCIH elenca nausea, stipsi, fastidio addominale e aumento della pressione arteriosa tra gli effetti collaterali degli integratori di estratto di tè verde (NCCIH). Gli estratti che contengono caffeina aggiungono gli effetti della caffeina su sonno, ansia e frequenza cardiaca.

Interazioni farmacologiche

Nadololo. In 10 volontari sani, bere 700 mL/giorno di tè verde per 14 giorni ha ridotto il livello di picco e l’esposizione totale (AUC) di una singola dose da 30 mg del betabloccante nadololo di circa l’85% (Misaka et al., Clin Pharmacol Ther 2014). Anche l’effetto antipertensivo del nadololo è risultato significativamente ridotto. Il meccanismo probabile è il blocco del trasportatore intestinale OATP1A2, necessario per l’assorbimento del nadololo.

Il NCCIH osserva inoltre che l’estratto di tè verde può ridurre i livelli ematici di atorvastatina e ha mostrato un’interazione con il raloxifene (NCCIH). Chiunque assuma farmaci regolarmente dovrebbe considerare gli estratti concentrati come potenzialmente soggetti a interazioni.

Chi dovrebbe evitarlo

Sulla base dei requisiti di etichettatura dell’UE e dell’avvertenza della USP, gli estratti sono indicati come non adatti per:

persone con malattie epatiche preesistenti;
donne in gravidanza o in allattamento;
bambini e adolescenti sotto i 18 anni;
l’uso a stomaco vuoto, o insieme ad altri prodotti a base di tè verde nello stesso giorno.

Qualità ed etichettatura

Le etichette dei prodotti spesso non corrispondono al contenuto. In un’analisi di 19 integratori di tè verde, solo 7 dichiaravano il contenuto di caffeina, 11 indicavano il contenuto di EGCG e 5 riportavano i polifenoli totali. I contenuti misurati non erano coerenti con le informazioni in etichetta (Seeram et al., J Agric Food Chem 2006).

L’EFSA ha analogamente osservato che i metodi di estrazione modificano il profilo delle catechine e ha raccomandato che le etichette indichino il contenuto di catechine e la proporzione di EGCG (EFSA 2018). Nell’UE ciò è ora obbligatorio, ma negli Stati Uniti il contenuto di EGCG di un prodotto può non essere affatto dichiarato, rendendo difficile capire se l’assunzione giornaliera si avvicini ai livelli associati all’aumento degli enzimi epatici.

Punti chiave

L’effetto sul peso è ridotto. La revisione Cochrane ha rilevato una differenza non significativa di 0,04 kg negli studi al di fuori del Giappone; una metanalisi del 2009 ha riscontrato circa 1,3 kg.
La caffeina svolge gran parte del lavoro. Le miscele di catechine e caffeina aumentano il dispendio energetico giornaliero di circa il 4–5%, in misura simile alla sola caffeina; l’ulteriore ossidazione dei grassi è modesta e incostante durante l’esercizio fisico.
Il danno epatico è raro ma reale. I casi vanno dall’aumento degli enzimi all’insufficienza epatica e al trapianto, e sono fortemente legati alla variante genetica HLA-B*35:01.
Dose e digiuno contano. L’EFSA collega dosi di 800 mg di EGCG/giorno o più a rialzi degli enzimi epatici, e l’assunzione a digiuno aumenta i livelli di picco di EGCG di oltre 3,5 volte; l’EFSA non ha potuto indicare una dose sicura per gli estratti.
Esistono interazioni. Il tè verde ha ridotto l’esposizione al nadololo di circa l’85% in uno studio controllato.
Le etichette sono inaffidabili. Il contenuto di EGCG e caffeina varia ampiamente tra i prodotti e spesso non è dichiarato.

Fonti

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Hursel R, Viechtbauer W, Westerterp-Plantenga MS. The effects of green tea on weight loss and weight maintenance: a meta-analysis. Int J Obes (Lond). 2009;33(9):956–961. PubMed.
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Dulloo AG, Duret C, Rohrer D, et al. Efficacy of a green tea extract rich in catechin polyphenols and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans. Am J Clin Nutr. 1999;70(6):1040–1045. PubMed.
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Estratto di tè verde (EGCG)