L’extrait de thé vert est une préparation concentrée des feuilles de Camellia sinensis, la même plante que celle utilisée pour le thé noir et le thé oolong. Ses principaux composés actifs sont les catéchines, une famille de polyphénols, dont l’épigallocatéchine gallate (EGCG) est la plus étudiée. De nombreux extraits contiennent aussi de la caféine. C’est l’un des ingrédients les plus courants des compléments « brûle-graisses ».

L’effet sur le poids est faible. Une revue Cochrane a constaté que les préparations de thé vert entraînent une perte de poids faible, statistiquement non significative et peu susceptible d’avoir une importance clinique. Le fait le plus important est le signal de sécurité : les extraits concentrés ont été associés à des atteintes hépatiques rares mais parfois graves, et les autorités européennes ont conclu en 2018 que des apports quotidiens de 800 mg d’EGCG ou plus provenant de compléments augmentent les enzymes hépatiques.

Cette page résume ce que rapportent les méta-analyses, les essais cliniques et les autorités réglementaires (EFSA, USP, LiverTox). Elle a une visée uniquement éducative et ne constitue pas un avis médical.

Propriété	Détail
Type	Extrait végétal (« dietary supplement » aux États-Unis ; « food supplement » dans l’UE, deux catégories de complément alimentaire)
Principaux actifs	Catéchines (EGCG, ECG, EGC, EC) ; caféine sauf si décaféiné
Chimie de l’EGCG	C₂₂H₁₈O₁₁, 458,4 g/mol (PubChem)
Voie	Orale (gélules, comprimés, poudres à boire) ; un médicament topique sur prescription (Veregen)
EGCG dans les compléments (enquête UE)	5–1 000 mg/jour selon la dose journalière recommandée
Demi-vie de l’EGCG	1,9–4,6 h après des doses uniques à jeun de 50–1 600 mg
Effet sur le poids	Faible et non statistiquement significatif dans la revue Cochrane
Risque principal	Atteinte hépatique idiosyncrasique ; hausse des enzymes à partir de 800 mg d’EGCG/jour
Règle de l’UE	La portion journalière doit contenir moins de 800 mg d’EGCG (règlement (UE) 2022/2340)
AMA	Ne figure pas sur la Liste des interdictions 2026 ; la caféine est seulement surveillée

Qu’est-ce que c’est

Le thé vert est obtenu en traitant les feuilles à la vapeur ou en les torréfiant à la poêle, puis en les séchant sans les fermenter, alors que le thé noir est fermenté (NCCIH). L’absence de fermentation empêche l’oxydation des polyphénols. L’EFSA indique que les polyphénols représentent jusqu’à 30 % du poids sec des feuilles de thé vert, et qu’il s’agit en majorité de catéchines (EFSA 2018).

Les quatre principales catéchines sont :

l’épigallocatéchine gallate (EGCG), que l’EFSA considère comme la catéchine la plus pertinente, y compris pour la toxicité hépatique ;
l’épicatéchine gallate (ECG) ;
l’épigallocatéchine (EGC) ;
l’épicatéchine (EC).

Les feuilles de thé vert contiennent aussi de la caféine (2,9–4,2 % du poids des feuilles), de petites quantités de théobromine et de théophylline, ainsi que l’acide aminé L-théanine (EFSA 2018). Les extraits concentrent ces composés. Certains extraits conservent la caféine ; d’autres sont vendus comme « décaféinés » et sont standardisés principalement en EGCG.

Des teneurs en caféine et en catéchines très variables

La quantité d’EGCG et de caféine réellement reçue dépend fortement du produit :

Source	Ce qui a été constaté
Feuilles de thé vert séchées	EGCG 1 600–20 320 mg pour 100 g (écart d’un facteur 13) (EFSA 2018)
Thé vert infusé	EGCG 2,3–203 mg pour 100 g d’infusion (écart d’un facteur 88)
Buveurs de thé vert dans l’UE	Moyenne de 90–300 mg d’EGCG/jour ; jusqu’à 866 mg/jour chez les grands consommateurs
Compléments alimentaires dans l’UE	5–1 000 mg d’EGCG/jour selon la dose journalière recommandée
Gélules du Minnesota Green Tea Trial	843 mg d’EGCG et 15,8 mg de caféine par jour (extrait décaféiné) (Yu et al., 2017)

Comme de nombreux produits amincissants contiennent aussi de la caféine, la dose de caféine compte en elle-même. Voir la page sur la caféine pour ses effets et ses limites.

Le seul médicament autorisé

Le seul produit à base de thé vert autorisé par la FDA (agence américaine du médicament) est une pommade sur prescription. Veregen (sinécatéchines) pommade à 15 % est un extrait aqueux partiellement purifié de feuilles de thé vert, contenant 85–95 % de catéchines en poids, dont plus de 55 % d’EGCG. Il est autorisé pour les verrues génitales externes et périanales chez l’adulte immunocompétent (notice de Veregen). Il s’applique sur la peau et n’a aucun rôle dans la perte de poids.

Comment il agit dans l’organisme

Deux mécanismes sont avancés pour les allégations de perte de graisse :

La caféine augmente à elle seule la dépense énergétique sur 24 heures (Hursel et al., Obes Rev 2011).
Les catéchines s’y ajouteraient en stimulant la thermogenèse sympathique (dépendante de la noradrénaline). Dans une étude en chambre respiratoire, l’extrait a augmenté de 40 % l’excrétion urinaire de noradrénaline sur 24 heures, alors que la même quantité de caféine seule n’a pas modifié la dépense énergétique (Dulloo et al., AJCN 1999).

Absorption et demi-vie

La biodisponibilité orale des catéchines du thé vert est faible. Dans le plasma, l’EGCG et l’ECG apparaissent surtout sous forme libre (non conjuguée), tandis que l’EC et l’EGC apparaissent surtout sous forme de conjugués glucuronides et sulfates (Chow et al., 2005).

Une étude à doses uniques croissantes chez 60 hommes en bonne santé a administré à jeun de l’EGCG pur à 94 % (50–1 600 mg ; 8 hommes par groupe de dose) ou un placebo (Ullmann et al., 2003) :

Paramètre	Résultat selon les groupes de dose
Délai jusqu’au pic	1,3–2,2 h
Pic plasmatique d’EGCG	130–3 392 ng/mL
Exposition totale (ASC)	442–10 368 ng·h/mL
Demi-vie terminale	1,9–4,6 h

Prise à jeun ou avec un repas

La nourriture diminue fortement la quantité d’EGCG qui atteint le sang. Dans une étude croisée, 30 adultes en bonne santé ont pris du Polyphenon E (un mélange de catéchines décaféiné) à 400, 800 ou 1 200 mg d’EGCG, une fois à jeun et une fois avec un petit-déjeuner léger (Chow et al., 2005) :

le pic moyen d’EGCG libre était plus de 3,5 fois plus élevé en cas de prise à jeun ;
des nausées légères et brèves étaient plus fréquentes à 1 200 mg et à jeun.

Le groupe d’experts de l’USP a conclu que des doses en bolus répétées prises à jeun augmentent « significativement » la biodisponibilité de l’EGCG, peut-être en saturant l’élimination de premier passage. Il a aussi noté que les personnes qui cherchent à perdre du poids mangent souvent moins, ce qui peut reproduire le jeûne (Oketch-Rabah et al., USP 2020). Chez des chiens beagle, des animaux à jeun ayant reçu une préparation riche en EGCG pendant 13 semaines ont présenté des troubles et des décès aux doses les plus élevées, contrairement à des chiens nourris ayant reçu de l’EGCG recristallisé (les deux études utilisaient aussi des préparations différentes). Il s’agit de données animales, mais elles expliquent en partie pourquoi la prise à jeun est considérée comme un facteur de risque.

Prendre l’extrait avec un repas ne garantit pas la sécurité. Dans le Minnesota Green Tea Trial, les gélules étaient prises au petit-déjeuner et au dîner, et des hausses des enzymes hépatiques sont tout de même survenues (voir plus bas).

Statut réglementaire

États-Unis. L’extrait de thé vert est vendu comme complément alimentaire. Les compléments ne sont pas autorisés par la FDA avant leur mise en vente ; les fabricants sont responsables de leur sécurité et de leur étiquetage (NCCIH). La monographie USP de l’extrait de thé vert décaféiné en poudre (Powdered Decaffeinated Green Tea Extract) impose une mise en garde sur l’étiquette : ne pas prendre à jeun, prendre avec de la nourriture, ne pas utiliser en cas de problème hépatique et arrêter si des symptômes de trouble hépatique apparaissent. Cela ne s’applique qu’aux produits qui revendiquent leur conformité à l’USP (Oketch-Rabah et al., USP 2020).
UE. Depuis 2022, les extraits de thé vert contenant de l’EGCG sont une substance soumise à restrictions. Une portion journalière doit contenir moins de 800 mg d’EGCG, et l’étiquette doit indiquer la teneur en EGCG par portion et déconseiller l’usage à jeun, avec d’autres produits à base de thé vert le même jour, ou chez les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants de moins de 18 ans. Les extraits sont aussi placés sous surveillance de l’Union. Les extraits aqueux comparables aux infusions de thé traditionnelles sont exclus (règlement (UE) 2022/2340).
Sport. Le thé vert ne figure pas sur la Liste des interdictions 2026 de l’AMA (Agence mondiale antidopage). La caféine et la synéphrine font partie du Programme de surveillance 2026 et ne sont pas interdites.

Ce que montre la recherche

Perte de poids chez les adultes en surpoids ou obèses

La revue Cochrane de 2012 a inclus des essais randomisés d’au moins 12 semaines chez des adultes en surpoids ou obèses (Jurgens et al., Cochrane 2012). Les essais japonais étaient trop différents des autres pour être regroupés ; leurs résultats ont donc été présentés séparément :

Critère	Essais hors Japon (regroupés)	Essais au Japon (non regroupés, n = 1 030)
Variation de poids par rapport au témoin	−0,04 kg (IC à 95 % −0,5 à 0,4) ; 6 essais, 532 participants	−0,2 à −3,5 kg
Variation de l’IMC	−0,2 kg/m² (IC à 95 % −0,5 à 0,1)	Aucun effet à −1,3 kg/m²
Tour de taille	−0,2 cm (IC à 95 % −1,4 à 0,9)	+1 à −3,3 cm
Maintien du poids après perte	Aucun effet significatif (2 essais, 184 participants)	—

Les auteurs ont conclu que le thé vert entraîne une perte de poids faible et non significative, « peu susceptible d’avoir une importance clinique ».

D’autres méta-analyses ont été un peu plus positives, mais montrent tout de même des effets faibles :

Une méta-analyse de 2009 portant sur 11 études a montré que les catéchines ou les mélanges EGCG-caféine réduisaient le poids corporel de 1,31 kg en moyenne. L’effet semblait plus faible chez les personnes ayant un apport habituel élevé en caféine (plus de 300 mg/jour) et chez les participants caucasiens par rapport aux participants asiatiques, même si aucune de ces différences n’atteignait à elle seule la significativité (Hursel et al., IJO 2009).
Une méta-analyse de 2024 portant sur 59 essais randomisés (3 802 participants) a rapporté des réductions significatives de la masse corporelle, de l’IMC et du pourcentage de masse grasse, mais aucun effet sur la masse grasse. Le niveau de certitude des preuves allait de faible à élevé selon les critères (Asbaghi et al., Br J Nutr 2024).

Un essai a testé une dose supérieure au seuil de l’EFSA : 102 femmes atteintes d’obésité abdominale ont pris 856,8 mg d’EGCG/jour ou un placebo pendant 12 semaines. Le poids du groupe extrait est passé de 76,8 à 75,7 kg, soit une variation intragroupe d’environ 1 kg (Chen et al., Clin Nutr 2016). Le résumé ne rapporte pas de différence de poids entre les groupes.

Dépense énergétique au repos

En chambre respiratoire, 10 hommes en bonne santé ont pris un extrait de thé vert (50 mg de caféine et 90 mg d’EGCG), de la caféine seule (50 mg) ou un placebo au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner (Dulloo et al., AJCN 1999). Par rapport au placebo :

la dépense énergétique sur 24 heures a augmenté de 4 % ;
le quotient respiratoire est passé de 0,88 à 0,85, ce qui indique une plus grande combustion des graisses ;
la caféine seule à la même dose n’a eu aucun effet.

Une méta-analyse de six études en chambre respiratoire a montré que les mélanges catéchines-caféine comme la caféine seule augmentaient la dépense énergétique sur 24 heures d’environ 428–429 kJ (≈ 4,7–4,8 %, ≈ 102 kcal). Seuls les mélanges catéchines-caféine augmentaient significativement l’oxydation des graisses sur 24 heures, de 12,2 g (16,0 %) (Hursel et al., Obes Rev 2011). Des effets de cette ampleur sur la dépense énergétique quotidienne concordent avec les faibles variations de poids observées dans les essais plus longs.

Oxydation des graisses pendant l’exercice

Les résultats des études à l’effort sont mitigés, et les essais les plus grands et les plus longs ont été négatifs :

Étude	Méthodologie	Extrait	Résultat
Venables et al., AJCN 2008	Croisée, 12 hommes, 30 min de vélo à 60 % de la VO₂max	366 mg d’EGCG sur les 24 h précédentes	Oxydation des graisses supérieure de 17 % (0,41 contre 0,35 g/min)
Randell et al., MSSE 2013	Randomisée, 31 hommes, 60 min de vélo	1 ou 7 jours d’extrait contre placebo	Pas de modification de l’oxydation des graisses ; 7 jours ont augmenté les acides gras et le glycérol plasmatiques
Randell et al., MSSE 2014	Croisée, 19 hommes actifs, 30 min de vélo	Extrait décaféiné pendant 1, 7 ou 28 jours	Pas de modification de l’oxydation des graisses ni des marqueurs sanguins liés aux graisses, quel que soit le moment

L’étude de 2008 a aussi rapporté une amélioration de 13 % de la sensibilité à l’insuline lors d’une hyperglycémie provoquée par voie orale distincte chez 11 hommes. Même lorsque l’oxydation des graisses augmente pendant une séance, cela ne se traduit pas en soi par une perte de graisse significative dans le temps.

Effets indésirables et risques

Atteinte hépatique

L’atteinte hépatique est la principale préoccupation de sécurité. LiverTox, la base de données des NIH sur les atteintes hépatiques d’origine médicamenteuse, indique que l’extrait de thé vert, et plus rarement de grandes quantités de thé vert, ont été mis en cause dans des atteintes hépatiques aiguës cliniquement manifestes, y compris des insuffisances hépatiques aiguës nécessitant une transplantation en urgence ou entraînant le décès (LiverTox).

La série de cas du Drug-Induced Liver Injury Network (DILIN) américain. Sur 1 414 patients ayant une atteinte hépatique formellement évaluée, 40 (3 %) ont été attribuées au thé vert (Hoofnagle et al., Hepatology 2021) :

Caractéristique	Résultat
Âge	17–69 ans (médiane 40)
Délai d’apparition des symptômes	15–448 jours (médiane 72) après le début
Profil	Hépatocellulaire dans 95 % des cas (hausses marquées des aminotransférases)
Ictère	83 %
Évolution sévère	35 % (14 patients)
Transplantation hépatique	8 % (3 patients)
Atteinte chronique	3 %
Récidive à la réexposition	3 patients, avec un délai d’apparition plus court
Porteurs de HLA-B*35:01	72 % des cas liés au thé vert contre 12 % des cas liés à des médicaments et 11 % des témoins de la population

Le lien fort avec le variant du gène immunitaire HLA-B*35:01 suggère que l’atteinte est idiosyncrasique et d’origine immunitaire. Le NCCIH estime que 5–15 % des Américains portent ce variant (NCCIH).

La revue de l’USP. Le groupe d’experts de l’USP a constaté que les cas publiés associent des atteintes hépatiques à des apports d’EGCG allant d’environ 140 mg à environ 1 000 mg/jour, avec de grandes différences de susceptibilité entre les personnes. Il n’a trouvé aucune preuve que des contaminants comme des résidus de solvants, des pesticides, des alcaloïdes pyrrolizidiniques ou des métaux lourds expliquent les cas (Oketch-Rabah et al., USP 2020).

Le Minnesota Green Tea Trial. C’est la plus grande étude contrôlée sur les effets hépatiques. Des femmes ménopausées ont pris un extrait décaféiné apportant 843 mg d’EGCG/jour, ou un placebo, pendant 12 mois (Yu et al., Cancer Prev Res 2017) :

Paramètre	Résultat
Participantes analysées	513 extrait, 508 placebo
Hausse de l’ALAT dans le groupe extrait	+5,4 U/L (IC à 95 % 3,6–7,1), significativement plus que sous placebo
Anomalie des tests hépatiques modérée ou plus	5,1 % (26 femmes) sous extrait ; odds ratio 7,0 contre placebo (IC à 95 % 2,4–20,3)
ALAT supérieure à 90 U/L (arrêt prévu par le protocole)	36 femmes sous extrait contre 4 sous placebo
Délai médian jusqu’à une ALAT de 90 U/L ou plus	106 jours (extrêmes 56–365)

Chez les femmes qui ont arrêté, l’ALAT est redescendue sous 90 U/L après 32 jours en moyenne. Sur 20 femmes ayant repris l’extrait, 11 (55 %) ont de nouveau présenté une ALAT supérieure à 90 U/L. Ce profil de récidive à la réintroduction relie fortement l’extrait aux variations enzymatiques.

EFSA 2018. Après examen de 38 études d’intervention, le groupe d’experts de l’EFSA a conclu que des doses de compléments de 800 mg d’EGCG/jour ou plus pendant 4 mois ou plus augmentent l’ALAT et l’ASAT chez une petite part des personnes, généralement moins de 10 %. Il n’a trouvé aucune preuve de toxicité hépatique en dessous de 800 mg/jour dans des essais allant jusqu’à 12 mois, mais un produit (un extrait éthanolique à 80 %) a été associé à une atteinte hépatique à 375 mg d’EGCG/jour. Le groupe a conclu qu’il n’était pas possible d’identifier une dose d’EGCG provenant d’extraits pouvant être considérée comme sûre. Le thé vert infusé de façon traditionnelle, aux apports habituels, a été considéré comme généralement sûr (EFSA 2018).

Les signes d’alerte cités dans la mise en garde de l’USP comprennent des douleurs abdominales, des urines foncées et un ictère (jaunissement de la peau ou des yeux).

Brûle-graisses à ingrédients multiples

Les compléments à ingrédients multiples sont devenus une cause de plus en plus fréquente d’atteinte hépatique aiguë, et le thé vert est un composant fréquent des produits mis en cause (Hoofnagle et al., Hepatology 2021). Il est donc plus difficile d’incriminer un seul ingrédient dans un cas donné, même si les investigateurs du DILIN ont constaté que l’atteinte liée au thé vert présente des caractéristiques cliniques distinctives. Les produits amincissants combinés contiennent souvent aussi des stimulants comme la caféine, la synéphrine ou la yohimbine, chacun ayant ses propres effets cardiovasculaires.

Autres effets secondaires

Le NCCIH cite les nausées, la constipation, l’inconfort abdominal et l’augmentation de la pression artérielle parmi les effets secondaires des compléments d’extrait de thé vert (NCCIH). Les extraits qui contiennent de la caféine y ajoutent ses effets sur le sommeil, l’anxiété et la fréquence cardiaque.

Interactions médicamenteuses

Nadolol. Chez 10 volontaires en bonne santé, la consommation de 700 mL/jour de thé vert pendant 14 jours a réduit d’environ 85 % le pic et l’exposition totale (ASC) d’une dose unique de 30 mg du bêtabloquant nadolol (Misaka et al., Clin Pharmacol Ther 2014). L’effet antihypertenseur du nadolol était aussi significativement réduit. Le mécanisme probable est le blocage du transporteur intestinal OATP1A2, dont le nadolol a besoin pour être absorbé.

Le NCCIH note aussi que l’extrait de thé vert peut abaisser les taux sanguins d’atorvastatine et a montré une interaction avec le raloxifène (NCCIH). Toute personne prenant un traitement régulier doit considérer que les extraits concentrés peuvent entraîner des interactions.

Qui doit l’éviter

D’après les exigences d’étiquetage de l’UE et la mise en garde de l’USP, les extraits sont signalés comme ne convenant pas :

aux personnes ayant une maladie du foie ;
aux femmes enceintes ou allaitantes ;
aux enfants et adolescents de moins de 18 ans ;
à une prise à jeun, ou en même temps que d’autres produits à base de thé vert le même jour.

Qualité et étiquetage

L’étiquette des produits correspond souvent mal à leur contenu. Dans une analyse de 19 compléments de thé vert, seuls 7 indiquaient leur teneur en caféine, 11 leur teneur en EGCG et 5 leur teneur en polyphénols totaux. Les teneurs mesurées ne concordaient pas avec les informations de l’étiquette (Seeram et al., J Agric Food Chem 2006).

L’EFSA a de même noté que les méthodes d’extraction modifient les profils de catéchines et a recommandé que les étiquettes indiquent la teneur en catéchines et la proportion d’EGCG (EFSA 2018). Dans l’UE, c’est désormais obligatoire, mais aux États-Unis la teneur en EGCG d’un produit peut ne pas être indiquée du tout, ce qui rend difficile de savoir si un apport quotidien est proche des niveaux associés aux hausses des enzymes hépatiques.

Points clés

L’effet sur le poids est faible. La revue Cochrane a trouvé une différence non significative de 0,04 kg dans les essais hors Japon ; une méta-analyse de 2009 a trouvé environ 1,3 kg.
La caféine fait une grande partie du travail. Les mélanges catéchines-caféine augmentent la dépense énergétique quotidienne d’environ 4–5 %, comme la caféine seule ; le surcroît d’oxydation des graisses est modeste et inconstant à l’effort.
L’atteinte hépatique est rare mais réelle. Les cas vont de la hausse des enzymes à l’insuffisance hépatique et à la transplantation, et sont fortement liés au variant génétique HLA-B*35:01.
La dose et le jeûne comptent. L’EFSA associe 800 mg d’EGCG/jour ou plus à des hausses des enzymes hépatiques, et la prise à jeun multiplie le pic d’EGCG par plus de 3,5 ; l’EFSA n’a pas pu définir de dose d’extrait sûre.
Des interactions existent. Le thé vert a réduit l’exposition au nadolol d’environ 85 % dans une étude contrôlée.
Les étiquettes ne sont pas fiables. Les teneurs en EGCG et en caféine varient fortement d’un produit à l’autre et ne sont souvent pas indiquées.

Sources

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Asbaghi O, Rezaei Kelishadi M, Larky DA, et al. The effects of green tea extract supplementation on body composition, obesity-related hormones and oxidative stress markers: a grade-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomised controlled trials. Br J Nutr. 2024;131(7):1125–1157. PubMed.
Chen IJ, Liu CY, Chiu JP, Hsu CH. Therapeutic effect of high-dose green tea extract on weight reduction: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Clin Nutr. 2016;35(3):592–599. PubMed.
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Extrait de thé vert (EGCG)