Kurkuma ist der getrocknete, gemahlene Wurzelstock (unterirdischer Spross) von Curcuma longa, einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Sie ist ein verbreitetes Küchengewürz und Lebensmittelfarbstoff. Als Nahrungsergänzungsmittel wird sie vor allem wegen seiner gelben Farbstoffe verkauft, der Curcuminoide, deren bekanntester Vertreter Curcumin ist. Menschen nehmen sie gegen Gelenkschmerzen, zur Regeneration nach dem Training und allgemein zu „entzündungshemmenden“ Zwecken ein.

Die wichtigste Tatsache überhaupt: Curcumin wird sehr schlecht aufgenommen. In einer Dosissteigerungsstudie war nach Einzeldosen von bis zu 8.000 mg kein Curcumin im Blut nachweisbar. Daraus entstand ein Markt für Produkte mit „verbesserter Bioverfügbarkeit“. Genau diese verbesserten Produkte werden auch am häufigsten mit dem wichtigsten Sicherheitssignal in Verbindung gebracht: seltenen, aber teils schweren Leberschäden. Ein anderes Problem betrifft das Gewürz selbst, das manchmal mit dem Bleipigment Bleichromat verfälscht wird.

Diese Seite fasst zusammen, was klinische Studien, Ressourcen der NIH (US-Gesundheitsbehörde) und veröffentlichte Fallserien berichten. Sie dient nur der Information und ist keine medizinische Beratung.

Eigenschaft	Angabe
Art	Pflanzlich; Gewürz und Nahrungsergänzungsmittel
Herkunft	Wurzelstock von Curcuma longa (Ingwergewächse)
Wichtigste Wirkstoffe	Curcuminoide, ≈1–6 % der Kurkuma-Trockenmasse
Anwendungsweg	Oral
Untersuchte Dosen	Einzeldosen von 500–12.000 mg Curcuminoiden in Sicherheits- und Kinetikstudien; Studien zur Kniearthrose mit einer Dauer von bis zu 16 Wochen
Aufnahme	Freies Curcumin bei den meisten Menschen nach Einzeldosen von 500–8.000 mg nicht nachweisbar
Halbwertszeit	Freies Curcumin zu niedrig für eine Messung; seine Glucuronid- und Sulfat-Metaboliten ≈6,8 h nach 10–12 g
Status in den USA	Als Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel verkauft; für keine Erkrankung als Arzneimittel zugelassen
Wichtigste Sicherheitssignale	Idiosynkratische Leberschäden (oft mit hoch bioverfügbaren Produkten); Verfälschung des Gewürzes mit Bleichromat
WADA-Status	Nicht auf der Verbotsliste 2026 aufgeführt

Was es ist

Die wichtigsten Bestandteile von Kurkuma sind Diarylheptanoide, die gemeinsam als Gemisch namens Curcuminoide vorkommen. Sie machen etwa 1–6 % der Kurkuma-Trockenmasse aus (Nelson et al., J Med Chem 2017). Die meisten Extrakte und sogar viele als „Curcumin“ verkaufte Produkte enthalten drei davon:

Curcuminoid	Typischer Anteil an einem Rohextrakt
Curcumin	60–70 %
Demethoxycurcumin	20–27 %
Bisdemethoxycurcumin	10–15 %

Die Produkte unterscheiden sich deshalb stark. Eine Kapsel mit gemahlener Kurkuma enthält nur wenige Prozent Curcuminoide. Ein standardisierter Extrakt kann weit mehr enthalten, und speziell formulierte Produkte setzen Trägerstoffe, Öle oder Piperin (aus schwarzem Pfeffer) zu, um die Aufnahme zu erhöhen.

In Laborstudien scheint Curcumin auf eine sehr große Zahl von Zielstrukturen zu wirken, von entzündlichen Signalwegen bis zu Amyloidfibrillen. Ob diese Befunde echt sind, ist eine der Hauptfragen zu diesem Stoff (siehe die medizinalchemische Kritik weiter unten).

Pharmakokinetik

Warum Curcumin schlecht aufgenommen wird

Mehrere Eigenschaften sprechen gegen oral eingenommenes Curcumin (Nelson et al., J Med Chem 2017):

Sehr geringe Wasserlöslichkeit, geschätzt auf 1–10 μg/mL bei neutralem pH-Wert.
Chemische Instabilität. In neutralem Puffer bei Raumtemperatur geht die Hälfte der Ausgangssubstanz in etwa 20 Minuten verloren. Bei 37 °C und pH 7,2 liegt die berichtete Halbwertszeit unter 10 Minuten. Außerdem zerfällt es unter Lichteinfluss.
Geringe Darmpermeabilität in gängigen Zellkulturmodellen (Caco-2-Zellen).
Schneller Abbau. Was aufgenommen wird, wird in Darmwand und Leber rasch zu Glucuronid- und Sulfatkonjugaten umgewandelt.

Zwei Studien am Menschen zeigen das Ergebnis:

Studie	Design	Befund
Lao et al., BMC Complement Altern Med 2006	24 gesunde Freiwillige; Einzeldosen von 500–12.000 mg eines standardisierten Curcuminoid-Pulvers	Kein Curcumin im Serum bei 500–8.000 mg nachgewiesen; niedrige Spiegel bei 2 Personen bei 10.000 oder 12.000 mg
Vareed et al., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2008	12 gesunde Freiwillige; Einzeldosen von 10 g oder 12 g	Freies Curcumin nur bei 1 Probanden nachgewiesen; Glucuronid- und Sulfatkonjugate bei allen. Spitzenspiegel der Konjugate ≈1,7–2,3 μg/mL nach ≈3,3 h; Halbwertszeit ≈6,8 h

Die für orales Curcumin meist genannte „Halbwertszeit“ ist also eigentlich die Halbwertszeit seiner Metaboliten. Freies Curcumin selbst liegt meist unter der Nachweisgrenze.

Formulierungen mit verbesserter Bioverfügbarkeit

Hersteller haben verschiedene Wege versucht, dieses Problem zu umgehen. Jede der folgenden Studien verglich eine Formulierung mit einfachem Curcumin bei gesunden Freiwilligen:

Ansatz	Studie	Berichtete Steigerung gegenüber einfachem Curcumin
Piperin 20 mg mit Curcumin 2 g	Shoba et al., Planta Med 1998	Bioverfügbarkeit um 2000 % erhöht; Curcumin allein war nicht nachweisbar oder sehr niedrig
Mikronisiertes Pulver (500 mg Curcuminoide)	Schiborr et al., Mol Nutr Food Res 2014	AUC 9-fach höher (23 Probanden, Crossover)
Flüssige Mizellen (500 mg Curcuminoide)	Schiborr et al., Mol Nutr Food Res 2014	AUC 185-fach höher; 277-fach bei Frauen, 114-fach bei Männern
Phospholipid-Komplex („Phytosom“)	Jäger et al., Nutr J 2014	Gesamt-Curcuminoide 7,9-fach höher (12 Probanden, Crossover)
Curcumin mit ätherischen Kurkumaölen	Jäger et al., Nutr J 2014	1,3-fach höher
Hydrophiler Träger mit Cellulosederivaten	Jäger et al., Nutr J 2014	45,9-fach höher

Diese Zahlen muss man sorgfältig lesen:

Die Studien sind nicht vergleichbar. Sie verwendeten unterschiedliche Dosen, Analysemethoden, Messzeitpunkte und Vergleichsprodukte, und einige maßen Gesamt-Curcuminoide plus Metaboliten statt freien Curcumins.
Einige sind herstellerfinanziert. Die Jäger-Studie wurde vom Hersteller des am besten abschneidenden Produkts finanziell unterstützt.
Mehr Aufnahme ist kein nachgewiesener Nutzen. Keine dieser Studien hat einen klinischen Endpunkt gemessen.
Mehr Aufnahme kann mehr Risiko bedeuten. An den unten beschriebenen italienischen und US-amerikanischen Meldungen zu Leberschäden waren viele hoch bioverfügbare oder piperinhaltige Produkte beteiligt.

Die medizinalchemische Kritik (Nelson 2017)

2017 veröffentlichte eine Gruppe von Medizinalchemikern im Journal of Medicinal Chemistry eine ausführliche Übersichtsarbeit zu Curcumin (Nelson et al., J Med Chem 2017). Sie kamen zu dem Schluss, dass Curcumin „eine instabile, reaktive, nicht bioverfügbare Verbindung“ und ein höchst unwahrscheinlicher Ausgangspunkt (Lead) für die Arzneimittelentwicklung ist. Ihre Hauptargumente:

Es ist eine PAINS-Verbindung. PAINS (pan-assay interference compounds) sind Moleküle, die in vielen Labortests aktiv erscheinen, weil sie den Test selbst stören, statt auf eine bestimmte Zielstruktur zu wirken. Die Autoren schrieben, dass Curcumin alle bekannten PAINS-typischen Verhaltensweisen zeigt, die sie wie folgt auflisteten:
- kovalente Markierung von Proteinen;
- Metallchelatbildung;
- Redoxreaktivität;
- Aggregation;
- Störung von Membranen;
- Störung von Fluoreszenzmessungen;
- Zerfall in andere Verbindungen.
Es ist ein IMPS-Kandidat. IMPS („invalid metabolic panaceas“, ungültige metabolische Allheilmittel) sind Naturstoffe, die in der Literatur fast alles zu bewirken scheinen, als echte Ausgangspunkte für Arzneimittel aber schlecht abschneiden.
Das getestete Material ist oft nicht das, was es zu sein scheint. Viele Studien bestätigten weder die Reinheit ihres „Curcumins“ noch, dass es den Test überstand. Angesichts seiner Halbwertszeit von wenigen Minuten im Puffer kann die berichtete Aktivität von Abbauprodukten stammen.
Die Laboraktivität tritt oft bei Konzentrationen oberhalb seiner Aggregationsschwelle auf und ohne Gegenscreenings auf Assay-Interferenz.
Klinische Studien haben nichts geliefert. Die Autoren zählten 135 registrierte Studien mit Curcuminoiden und stellten fest, dass „keine doppelblinde, placebokontrollierte klinische Studie mit Curcumin erfolgreich war“. Sie fügten hinzu, dass Darreichungssysteme, die die Blutspiegel erhöhen, „denkbarerweise auch sein therapeutisches Fenster verengen könnten“.

Die Autoren schlossen nicht aus, dass Kurkuma als Ganzes eine gewisse gesundheitliche Wirkung haben könnte. Ihr Punkt war, dass die umfangreiche In-vitro-Literatur zu Curcumin eine schwache Grundlage für klinische Aussagen ist. Seit 2017 haben einige randomisierte Studien positive Ergebnisse bei Symptomendpunkten wie Knieschmerzen berichtet (siehe unten), doch keine hat zu einer Arzneimittelzulassung geführt.

Regulatorischer Status

Vereinigte Staaten. Kurkuma ist ein Lebensmittel und wird als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Nahrungsergänzungsmittel werden vor dem Verkauf nicht von der FDA (US-Arzneimittelbehörde) zugelassen (NCCIH). Weder Kurkuma noch Curcumin ist für irgendeine Erkrankung als Arzneimittel zugelassen. Nelson et al. merken an, dass die FDA auf die GRAS-Meldung (generally recognized as safe, allgemein als sicher anerkannt) eines Unternehmens für Curcuminoide als Lebensmittelzutat mit bis zu 20 mg Curcumin pro Portion mit „keine Fragen“ antwortete, ohne eine eigene GRAS-Feststellung zu treffen.
Sport. Weder Kurkuma noch Curcumin wird auf der Verbotsliste 2026 der WADA (Welt-Anti-Doping-Agentur) genannt.

Was die Forschung zeigt

Das National Center for Complementary and Integrative Health der NIH fasst die Evidenz so zusammen: „Wir wissen nicht genug, um abschließend zu beurteilen, ob Kurkuma oder Curcumin für irgendeinen gesundheitlichen Zweck von Nutzen ist“ (NCCIH). Es beschreibt die Evidenz zur Kniearthrose als anfangs positiv, aber auf hochwertigere Studien angewiesen, und verweist auf frühe Forschung zur Fettlebererkrankung und zu Mundschleimhautentzündungen bei Krebsbehandlung (orale Mukositis).

Kniearthrose

Die Kniearthrose ist die am besten untersuchte Anwendung. Eine Metaanalyse von 2021 fasste 16 randomisierte Studien mit 1.810 Erwachsenen und einer Dauer von bis zu 16 Wochen zusammen (Wang et al., Curr Rheumatol Rep 2021):

Vergleich	Endpunkt	Effekt (SMD, 95-%-KI)
Kurkumaextrakt vs. Placebo (11 Studien)	Knieschmerzen	−0,82 (−1,17 bis −0,47)
Kurkumaextrakt vs. Placebo	Körperliche Funktion	−0,75 (−1,18 bis −0,33)
Kurkumaextrakt vs. NSAR (5 Studien)	Schmerzen und Funktion	Ähnliche Effekte

Die SMD (standardisierte Mittelwertdifferenz) drückt Effekte in Einheiten der Standardabweichung aus; negative Werte sprechen für Kurkuma. Die Heterogenität zwischen den Studien war sehr hoch (I² von 86–90 %), das Verzerrungsrisiko moderat, und der Nutzen war bei Menschen mit höherem BMI geringer. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass „eine gewisse Unsicherheit über den wahren Effekt“ besteht. Bei Blutmarkern und Bildgebung wurden keine Unterschiede gefunden.

Ein häufig zitiertes Beispiel ist eine doppelblinde randomisierte Studie mit 70 Personen mit Kniearthrose und im Ultraschall sichtbarer Gelenkschwellung, die 12 Wochen lang täglich zwei Kapseln eines Curcuma-longa-Extrakts oder Placebo erhielten (Wang et al., Ann Intern Med 2020). Sie wurde vom Hersteller des Extrakts mitfinanziert.

Endpunkt	Extrakt vs. Placebo
Knieschmerzen (VAS, primär)	−9,1 mm (95-%-KI −17,8 bis −0,4)
Volumen von Erguss und Synovitis im MRT (primär)	Keine Veränderung: 3,2 mL (95-%-KI −0,3 bis 6,8)
WOMAC-Knieschmerzen (sekundär)	−47,2 mm (95-%-KI −81,2 bis −13,2)
Knorpelzusammensetzung (T2-Relaxationszeit)	Keine Veränderung
Unerwünschte Ereignisse	39 % vs. 53 % (kein signifikanter Unterschied)

Der Nutzen bei den Schmerzen war bescheiden, und der Extrakt veränderte die Gelenkschwellung nicht, auf die er eigentlich abzielte.

Trainingsbedingte Muskelschäden und Muskelkater

Metaanalysen kleiner Studien kommen zu unterschiedlichen Ergebnissen:

Metaanalyse	Befund
Fang and Nasir, Phytother Res 2021	Kreatinkinase (ein Marker für Muskelschäden) −48,5 IE/L (95-%-KI −80,7 bis −16,4); Muskelkater-Score −0,48 (95-%-KI −0,75 bis −0,20)
Oxley and Peart, Nutr Health 2024	16 Studien; keine statistisch signifikante Wirkung auf Muskelschäden, Muskelkater oder Entzündung zu irgendeinem Zeitpunkt von 0 bis 96 h nach dem Training

Die Evidenz für eine schnellere Regeneration ist daher uneinheitlich, und die Studien sind klein und verwenden viele verschiedene Produkte und Dosen.

Nebenwirkungen und Risiken

Häufige Nebenwirkungen

Herkömmliches orales Kurkuma oder Curcumin (nicht zur Steigerung der Aufnahme verändert) gilt laut NCCIH in empfohlenen Mengen für bis zu 2–3 Monate als wahrscheinlich sicher (NCCIH). Berichtete Nebenwirkungen sind unter anderem:

Übelkeit und Erbrechen;
saures Aufstoßen und Magenbeschwerden;
Durchfall oder Verstopfung;
Nesselsucht oder Juckreiz bei äußerlicher Anwendung.

In der Einzeldosisstudie mit bis zu 12.000 mg hatten 7 von 24 Freiwilligen (30 %) minimale Nebenwirkungen, die nicht dosisabhängig waren (Lao et al. 2006). Laut NCCIH sind Kurkuma-Nahrungsergänzungsmittel in der Schwangerschaft möglicherweise nicht sicher.

Leberschäden

Die LiverTox-Datenbank der NIH gibt an, dass Kurkuma und Curcumin mit einer geringen Rate vorübergehender Leberenzymanstiege in Verbindung stehen und dass einige Kurkumaprodukte „kürzlich mit mehreren Dutzend Fällen klinisch manifester akuter Leberschädigung in Verbindung gebracht wurden“ (LiverTox: Turmeric). Das NCCIH warnt ausdrücklich, dass hoch bioverfügbare Curcumin-Formulierungen der Leber schaden können.

US Drug-Induced Liver Injury Network (DILIN, US-Netzwerk für arzneimittelbedingte Leberschäden). Eine Fallserie von 2023 wertete alle DILIN-Fälle von 2004 bis 2022 aus, bei denen Kurkuma als Ursache in Frage kam (Halegoua-DeMarzio et al., Am J Med 2023):

Merkmal	Befund
Fälle	10, alle seit 2011 aufgenommen, davon 6 seit 2017
Patienten	8 Frauen; medianes Alter 56 (Spanne 35–71)
Gründe für die Einnahme	Überwiegend Arthritis, Schmerzlinderung und allgemeines Wohlbefinden
Schädigungsmuster	Hepatozelluläre Schädigung (Leberzellschädigung) bei 9, gemischt bei 1
Zeit bis zum Beginn	Meist 1–4 Monate; Median 84 Tage bis zu den Symptomen
Spitzenwert ALT (Leberenzym), Median	1.392 U/L
Verlauf	5 im Krankenhaus behandelt; 1 an akutem Leberversagen gestorben
Produktanalyse	Kurkuma in allen 7 untersuchten Produkten bestätigt; 3 enthielten zusätzlich Piperin; keine anderen gängigen Lebergifte gefunden
Genetik	7 von 10 trugen HLA-B*35:01, Allelfrequenz 0,45 vs. 0,056–0,069 in Kontrollgruppen aus der Bevölkerung

HLA-B*35:01 ist eine Genvariante des Immunsystems, die auch mit Leberschäden durch Grüntee-Extrakt und andere pflanzliche Mittel in Verbindung gebracht wird, was auf eine immunvermittelte, idiosynkratische Reaktion hindeutet. Die Autoren vermuteten, dass die Zunahme der Fälle die wachsende Verwendung und die häufigere Kombination mit schwarzem Pfeffer widerspiegeln könnte.

Italien. In den ersten sechs Monaten des Jahres 2019 gingen beim italienischen Phytovigilanz-System gehäuft 28 Meldungen über akute Hepatitis ein, überwiegend cholestatische Schädigung (Gallenabfluss), im Zusammenhang mit Kurkuma-Nahrungsergänzungsmitteln; dies führte zu regulatorischen Maßnahmen (Menniti-Ippolito et al., Ann Ist Super Sanita 2020). Eine detaillierte Analyse von 7 Fällen aus der Toskana ergab, dass alle Curcuma-longa-Formulierungen „mit hoher Bioverfügbarkeit und hoher Dosierung“ an Curcuminoiden betrafen und dass sich die meisten nach Absetzen des Produkts besserten (Lombardi et al., Br J Clin Pharmacol 2021). Dieselbe Arbeit wertete 23 veröffentlichte Fälle aus; die meisten dieser Patienten nahmen zusätzlich mindestens ein weiteres Medikament ein, und bei 16 trat nach dem Absetzen eine Besserung ein.

LiverTox zählt mehrere Dutzend klinisch manifeste Fälle, eine kleine Zahl angesichts der weiten Verbreitung von Kurkuma. Die Meldungen zeigen aber, dass sie nicht bei jedem Menschen „leberunbedenklich“ ist und dass die Schädigung schwer sein kann.

Wechselwirkungen

Nelson et al. merken an, dass Curcumin und seine Abbauprodukte in Laborstudien mit Cytochrom-P450-Enzymen, hERG-Kaliumkanälen und Glutathion-S-Transferase reagieren (Nelson et al. 2017). Dies sind In-vitro-Befunde, und ihre Bedeutung bei den niedrigen Blutspiegeln, die beim Menschen erreicht werden, ist unklar. Formulierungen, die die Aufnahme erhöhen, sowie Piperin selbst verändern, wie der Körper Curcumin verarbeitet, sodass ihr Wechselwirkungsprofil sich von dem einfacher Kurkuma unterscheiden kann. Das NCCIH rät, pflanzliche Produkte mit ärztlichem Fachpersonal zu besprechen, wenn du Medikamente einnimmst.

Qualität und Verunreinigungen

Bleichromat in Kurkuma-Gewürz

Bleichromat ist ein leuchtend gelbes Industriepigment. Es wurde Kurkumawurzeln beim Polieren zugesetzt, damit minderwertige Wurzeln leuchtender aussehen und sich teurer verkaufen lassen.

Bangladesch, 2019. Forschende fanden Hinweise auf eine Verfälschung mit Bleichromat in 7 der 9 wichtigsten Kurkuma-Anbaubezirke. Kurkumapulver enthielt bis zu 1.152 μg/g Blei, und die verwendeten Pigmente enthielten 2–10 % Blei nach Gewicht. Großhändler gaben an, die Praxis gebe es seit mehr als 30 Jahren (Forsyth et al., Environ Res 2019).
Bangladesch, nach den Maßnahmen. Medienberichte, Aufklärung und Kontrollen durch die Bangladesh Food Safety Authority senkten den Anteil der Marktproben mit nachweisbarem Blei von 47 % im Jahr 2019 auf 0 % im Jahr 2021. Der Blutbleispiegel von Mühlenarbeitern sank im Median um 30 % (Forsyth et al., Environ Res 2023).
Südasien, 2024. Von 356 Proben aus 23 Städten in Indien, Pakistan, Sri Lanka und Nepal wiesen 14 % nachweisbares Blei über 2 μg/g auf. Proben aus Patna (Indien), Karachi und Peshawar (Pakistan) lagen über 1.000 μg/g (Forsyth et al., Sci Total Environ 2024).

Fälle und Rückrufe in den USA

Eine Übersichtsarbeit von 2017 dokumentierte Fälle von Bleivergiftung bei Kindern im Zusammenhang mit Gewürzen, darunter Kurkuma, sowie freiwillige Rückrufe von 13 Marken bleibelasteter Kurkuma in den vorangegangenen Jahren. Einer der Rückrufe betraf ein Kurkuma-Nahrungsergänzungsmittel. Bei Tests von 32 im Handel gekauften Proben im Raum Boston wiesen die beiden aus Bangladesch importierten Proben 34,8 und 99,5 ppm Blei auf (Cowell et al., Public Health Rep 2017).

In Las Vegas hatte 2019 ein 2-jähriger Junge einen Blutbleispiegel von 48 μg/dL und benötigte eine Chelattherapie. Kurkuma in seinem Zuhause enthielt 2.000 mg/kg Blei. Kurkuma im Haushalt von Verwandten, wo ein weiteres Kind ebenfalls vergiftet wurde, enthielt 3.000 und 15.000 mg/kg (Kappel et al., MMWR 2021).

Diese Berichte betreffen vor allem lose oder importierte Gewürze. Sie zeigen, dass die Qualität von Kurkuma stark von der Lieferkette abhängt und dass die leuchtende Farbe eines Pulvers kein Zeichen für Reinheit ist.

Das Wichtigste in Kürze

Curcumin wird kaum aufgenommen. Einzeldosen bis 8.000 mg hinterließen kein messbares Curcumin im Blut; was zirkuliert, sind überwiegend Glucuronid- und Sulfat-Metaboliten mit einer Halbwertszeit von etwa 7 Stunden.
„Verbesserte“ Formulierungen erhöhen die Blutspiegel, nicht den nachgewiesenen Nutzen. Die berichteten Steigerungen reichen von etwa dem 1,3-Fachen bis zum 185-Fachen, mit unterschiedlichen Methoden und oft mit Industriefinanzierung.
Eine ernst zu nehmende wissenschaftliche Kritik steht im Raum. Nelson et al. 2017 stuften Curcumin als PAINS- und IMPS-Verbindung ein und argumentierten, dass ein Großteil seiner Laboraktivität auf Assay-Interferenz und Instabilität zurückgeht.
Die klinische Evidenz ist bescheiden. Bei Schmerzen durch Kniearthrose zeigt sich der einheitlichste Nutzen, aus heterogenen Studien moderater Qualität; die Ergebnisse zum Muskelkater sind uneinheitlich.
Leberschäden sind selten, aber real. Meldungen aus DILIN und Italien beschreiben akute Hepatitis, einschließlich eines Todesfalls, oft mit hoch bioverfügbaren oder piperinhaltigen Produkten und mit einem starken Zusammenhang mit HLA-B*35:01.
Das Gewürz kann Blei enthalten. Die Verfälschung mit Bleichromat ist in ganz Südasien dokumentiert und hat in den USA Bleivergiftungen bei Kindern verursacht.

Quellen

Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, et al. The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin. J Med Chem. 2017;60(5):1620–1637. PubMed.
National Center for Complementary and Integrative Health. Turmeric. Zuletzt aktualisiert April 2025. NCCIH.
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. LiverTox: Turmeric. Aktualisiert am 16. Juni 2025. NCBI Bookshelf.
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Vareed SK, Kakarala M, Ruffin MT, et al. Pharmacokinetics of curcumin conjugate metabolites in healthy human subjects. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2008;17(6):1411–1417. PubMed.
Shoba G, Joy D, Joseph T, et al. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998;64(4):353–356. PubMed.
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