Nahrungsergänzungsmittel

Sauerkirsche

Aktualisiert am · 27 Quellen

Die Sauerkirsche (englisch Tart Cherry, auch Sour Cherry genannt; Prunus cerasus) ist eine Frucht, die als Saft, Saftkonzentrat und in Form von Kapseln mit Pulver verkauft wird. Sporttreibende verwenden sie zur Erholung nach harter Belastung; außerdem wird sie für Schlaf, Gicht und Blutdruck beworben. Fast die gesamte Evidenz aus Studien stammt von der Sorte Montmorency.

Die wichtigste Tatsache vorweg: Die Evidenz ist selbst bei der Erholung, dem am besten untersuchten Anwendungsgebiet, uneinheitlich. Drei Metaanalysen kamen bei Muskelkater und Kraft zu drei verschiedenen Schlussfolgerungen. Größere und längere Studien fielen in der Regel weniger günstig aus als kleine, frühe: Eine 28-tägige Dosisfindungsstudie bei Menschen mit Gicht fand keinen Effekt auf das Serumurat, und gepoolte Studien zeigen keinen Effekt auf den Blutdruck. Auch die Produkte unterscheiden sich stark. In einer Laboranalyse lagen Sauerkirschkonzentrate zwischen 1,5 und 23,7 mg Anthocyanen pro Portion.

Diese Seite fasst zusammen, was Metaanalysen, klinische Studien, Produktanalysen und Behörden berichten. Sie dient ausschließlich der Information und stellt keine medizinische Beratung dar.

Eigenschaft Angabe
Typ Frucht; als Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel verkauft
Hauptsächlich untersuchte Sorte Montmorency
Formen Saft, Saftkonzentrat, Kapseln mit gefriergetrocknetem Pulver, getrocknete und tiefgekühlte Früchte
Dosen in zitierten Studien 30 mL Konzentrat zweimal täglich; 240 mL Saft zweimal täglich; 480–500 mg Pulver einmal täglich
Wichtige Inhaltsstoffe Anthocyane und andere Polyphenole; geringe Mengen Melatonin
Zucker Etwa 25,5 g Kohlenhydrate pro 30 mL Konzentrat bei einem Studienprodukt; 22–26 g Zucker pro 240 mL Saft laut zwei Etiketten
Halbwertszeit Nicht bestimmt; phenolische Metaboliten erreichen etwa 1–2 h nach einer Dosis ihren Höchstwert im Blut
US-Status Kein zugelassenes Arzneimittel; die FDA (US-Arzneimittelbehörde) hat Krankheitsaussagen so gewertet, dass ein Produkt dadurch zu einem nicht zugelassenen neuen Arzneimittel wird
WADA-Status Nicht auf der Verbotsliste 2026 genannt

Was es ist

Sauerkirschen unterscheiden sich von Süßkirschen und werden überwiegend in der Sorte Montmorency angebaut (Sabou et al., Front Nutr 2021). Die meisten Studien verwendeten in den USA angebaute Montmorency-Früchte (Zhu et al., Front Nutr 2026).

Die Sorten der Sauerkirsche lassen sich in zwei Gruppen einteilen. Morello-Typen haben dunklen Saft, Amarelle-Typen, zu denen Montmorency gehört, haben klaren Saft. Ein Vergleich von 11 Sorten über zwei Saisons, die unter denselben Anbaubedingungen im selben Obstgarten wuchsen, ergab die folgenden Anthocyangehalte (Traore et al., Molecules 2026):

Sortengruppe Gesamtanthocyane (mg pro 100 g Frischgewicht)
Morello-Sorten 68–78
Montmorency Etwa 50
Die meisten anderen Amarelle-Sorten 20–26

Montmorency ist daher nicht die Sorte mit dem höchsten Anthocyangehalt, und die Saison spielt eine Rolle: Eines ihrer Anthocyane war 2025 etwa 12-mal höher als 2024. Sauerkirschen enthalten außerdem Derivate von Quercetin (Traore et al. 2026).

Was eine Portion tatsächlich enthält

  • Über Studien hinweg. Eine Übersichtsarbeit zu 43 Supplementierungsstudien fand Gesamtpolyphenoldosen von 143–2.140 mg/Tag und Anthocyandosen von 15–547 mg/Tag. Nur 20 Studien analysierten ihr eigenes Produkt. Sechs gaben keinen Polyphenolgehalt an, und 17 übernahmen Zahlen aus früheren Arbeiten, vermutlich von anderen Chargen. Die Autoren schlossen, dass sich die relative Wirksamkeit unterschiedlicher Dosen anhand dieser Literatur nicht zuverlässig ableiten lässt (Sabou et al. 2021).
  • Über Handelsprodukte hinweg. Eine britische Analyse handelsüblicher Sauerkirschkonzentrate ergab 208–591 mg Gesamtphenole und 1,5–23,7 mg Anthocyane pro Portion (Rickards et al., J Int Soc Sports Nutr 2022).
  • Im Vergleich zu den Etiketten. In dieser Studie ergab ein Konzentrat, das mit 320 mg Anthocyanen pro 30 mL deklariert war, einen gemessenen Wert von 1,5–4,0 mg, und eine Kapsel, die mit 85,2 mg pro Portion deklariert war, einen Wert von 0,2 mg. Unterschiede zwischen den Analysemethoden können einen Teil dieser Lücke erklären.
  • Bei Studienprodukten. Die Chargenanalyse einer Forschungsgruppe ergab 68–73,5 mg Anthocyane pro 60 mL Konzentrat (Kimble et al., Nutrients 2021), etwa das Doppelte des höchsten Werts pro mL im britischen Handelstest.

Melatoningehalt

Sauerkirschen enthalten Melatonin, aber nur in sehr kleinen Mengen. In frisch eingefrorenen Früchten enthielt Montmorency 13,46 ng/g und Balaton, eine andere Sauerkirschsorte, 2,06 ng/g (Burkhardt et al., J Agric Food Chem 2001). Bei dieser Konzentration würden 100 g frische Montmorency-Kirschen etwa 1,3 mcg enthalten.

Die Schätzungen für Produkte unterscheiden sich. Losso und Kollegen bezifferten das Melatonin in einer Studie mit einer Saftmischung auf 0,135 mcg pro Dosis und in einem Protokoll mit 60 mL Konzentrat pro Tag auf 85 mcg/Tag (Losso et al., Am J Ther 2018). Diese unterschiedlichen Produkte liegen etwa um das 600-Fache auseinander, und wir fanden keine unabhängige Analyse handelsüblicher Kapseln. Selbst der höhere Wert liegt deutlich unter den 0,5–5 mg/Tag, die diese Autoren für Schlaflosigkeit anführen.

Wie es im Körper wirkt

Als mögliche Mechanismen werden antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen sowie Effekte auf die Blutgefäße über phenolische Säuren vorgeschlagen. Das sind bislang Hypothesen. Nach Montmorency-Konzentrat stiegen die phenolischen Säuren Protocatechusäure und Vanillinsäure nach 1–2 h an, und diese Anstiege gingen mit einem kurzzeitigen Blutdruckabfall einher (Keane et al., Am J Clin Nutr 2016). Kimble und Kollegen weisen darauf hin, dass diese Metaboliten schnell aus dem Körper verschwinden und dass der systolische Druck in früheren Arbeiten innerhalb von 3–4 h auf den Ausgangswert zurückkehrte (Kimble et al. 2021). Dieses kurze Zeitfenster könnte erklären, warum akute Studien günstiger aussehen können als Messungen nach einer nächtlichen Nüchternphase.

In Studien verwendete Dosen

Eine optimale Dosis ist nicht festgelegt. Dies sind Mengen, die in den zitierten Studien verwendet wurden, keine Empfehlungen.

Form Verwendete Mengen Quelle
Konzentrat 30 mL zweimal täglich, meist verdünnt Daab et al., Sports Med Open 2026; Kimble et al. 2021
Konzentrat, Gicht 7,5; 15; 22,5 oder 30 mL zweimal täglich Stamp et al., Rheumatology 2020
Saft 236–355 mL zweimal täglich; 240 mL zweimal täglich Daab et al. 2026; Hillman et al., Nutr Health 2026
Pulverkapsel 480–500 mg einmal täglich Daab et al. 2026; Tucker et al., Nutrients 2024
Pulvergetränk 60 g/Tag Daab et al. 2026

In Belastungsstudien dauerte die Supplementierung 1–19 Tage, mit 0–16 Tagen Vorlaufphase („Loading“) vor der Belastung und 0–8 Tagen danach (Zhu et al. 2026).

Was die Forschung zeigt

Muskelkater und Erholung

In den Studien wird die Muskulatur durch harte Belastung oder durch ein Spiel bzw. Rennen geschädigt; anschließend werden bis zu 96 h lang Muskelkater, Kraft und Blutmarker erfasst. Die Ergebnisse sind standardisierte Effektstärken (ES oder SMD), die Gruppenunterschiede in Einheiten der Standardabweichung ausdrücken, nicht in Schmerzpunkten oder Kilogramm.

Analyse Wer und was Muskelkater Kraft und Schnellkraft Blutmarker Sicherheit der Evidenz
Hill et al., Int J Sport Nutr Exerc Metab 2021 14 Studien; Suche bis Juli 2020 ES −0,44 (95-%-KI −0,87 bis −0,02), zugunsten der Kirsche Kraft ES −0,78 (95-%-KI −1,11 bis −0,46); Schnellkraft (Power) ES −0,53 (95-%-KI −0,77 bis −0,29), beide zugunsten der Kirsche CRP und IL-6 niedriger; CK und TNF-α ohne Effekt Im Abstract nicht angegeben
Daab et al. 2026 19 Studien an trainierten Sporttreibenden, überwiegend Konzentrat oder Saft; Suche bis Dezember 2025 Kein gepoolter Effekt Maximalkraft verbessert: ES 1,12 nach 24 h, 1,29 nach 48 h, 2,14 nach 72 h, 4,82 nach 96 h. Sprunghöhe nur nach 48 h verbessert CRP bis 48 h niedriger; CK, IL-6, TNF-α ohne Effekt Sehr niedrig bis moderat; I² 69–93 % für die Kraft
Xu et al., Front Nutr 2026 Netzwerkanalyse von 30 Studien mit 595 gesunden Erwachsenen, 8 Arten von Supplementen SMD −0,34 nach 24 h (95-%-KI −0,58 bis −0,10); −0,39 nach 48 h (95-%-KI −0,70 bis −0,07); −0,56 nach 72 h (95-%-KI −1,04 bis −0,07) Kein klarer Vorteil Kein klarer Vorteil bei CK oder CRP Insgesamt niedrig

Diese Ergebnisse stimmen nicht überein. Hill fand Vorteile sowohl bei Muskelkater als auch bei Kraft. Daab fand einen Vorteil bei der Kraft, aber nicht beim Muskelkater. Xu fand einen Vorteil beim Muskelkater, aber nicht bei der Kraft. Sie unterscheiden sich darin, wer eingeschlossen wurde (trainierte Sporttreibende vs. gesunde Erwachsene), welche Studien verfügbar waren und wie die Studien zusammengeführt wurden; alle beruhen auf kleinen Studien.

Daabs ES von 4,82 wäre enorm, wenn er real wäre, und die Autoren berichten, dass die Signifikanz zu mehreren Zeitpunkten von einzelnen Studien abhing. Die Interventionen dauerten höchstens 19 Tage, sodass diese Studien nicht zeigen können, ob eine langfristige Anwendung den Muskelaufbau oder die Trainingsanpassung fördert oder behindert.

Zu weiteren Supplementen, die in Bezug auf Entzündung und Erholung untersucht wurden, siehe Kurkuma und Fischöl (Omega-3).

Sportliche Leistung

Eine Metaanalyse von 2020 mit 10 randomisierten Studien an gesunden Menschen (127 Männer, 20 Frauen) fand eine geringe Verbesserung der Ausdauerleistung, wenn Sauerkirsche von 7 Tagen bis 1,5 Stunden vor dem Test eingenommen wurde: SMD 0,36 (95-%-KI 0,07–0,64; I² 0 %) (Gao & Chilibeck, J Am Coll Nutr 2020).

Eine spätere Scoping-Übersichtsarbeit zählte 4 von 10 Studien, die eine verbesserte Leistung berichteten, 7 von 14, die eine bessere Kraftregeneration berichteten, und 6 von 22, die weniger Muskelkater berichteten. Sie beschrieb die Befunde zu Leistung und Muskelkater als uneinheitlich (Zhu et al. 2026).

Schlaf

Die Evidenz zum Schlaf besteht aus kleinen Studien mit widersprüchlichen Ergebnissen.

Studie Wer Was wurde gegeben Ergebnis
Howatson et al., Eur J Nutr 2012 20 gesunde Erwachsene; Crossover Konzentrat (30 mL zweimal täglich) oder Placebo über 7 Tage Mehr Melatonin im Urin; mehr Zeit im Bett, mehr Gesamtschlaf und höhere Schlafeffizienz. Berichtet als 34 min mehr Schlaf (Losso et al. 2018). Keine Verschiebung des Zeitpunkts des Melatoninrhythmus
Losso et al. 2018 8 Personen über 50 Jahre mit Schlaflosigkeit, die die Studie abschlossen; Crossover Saft, 240 mL zweimal täglich, oder Placebo über 2 Wochen 84 min mehr Schlaf in der Polysomnographie (P = 0,0182); die meisten Fragebögen unverändert
Hillman et al. 2026 44 Erwachsene mit Schlafaufzeichnungen Saft (zwei 240-mL-Flaschen pro Tag), Kapseln (zwei pro Tag) oder Placebos über 30 Tage Kein Unterschied bei Schlafdauer oder Schlafqualität
Tucker et al. 2024 34 Erwachsene mit Schlafproblemen und Übergewicht oder Adipositas; Crossover 500-mg-Kapseln oder Placebo 1 h vor dem Schlafengehen über 14 Tage Kein Effekt auf Schlaf oder Entzündungsmaße, gemessen mit Schlaftrackern und Fragebögen

Der größte Effekt stammt aus der kleinsten Studie, die vom Cherry Marketing Institute unterstützt wurde. Die Autoren von Tucker regen an, höhere Dosen zu testen; das Ergebnis mit den Kapseln schließt also einen Effekt bei größeren Mengen nicht aus.

Der Mechanismus ist umstritten. Die Autoren von Howatson führten den Nutzen auf zusätzliches Melatonin zurück, während die von Losso argumentierten, die Menge sei zu gering, und eine Alternative vorschlugen: In der Zellkultur hemmte Procyanidin B-2 aus dem Saft ein Enzym, das Tryptophan abbaut. Keine der beiden Erklärungen ist beim Menschen belegt.

Gicht und Harnsäure

  • Beobachtungshinweis. In einer Case-Crossover-Studie mit 633 Menschen mit Gicht, die als ihre eigenen Kontrollen dienten, war der Kirschverzehr über 2 Tage mit um 35 % geringeren Chancen auf einen Anfall verbunden (OR 0,65; 95-%-KI 0,50–0,85), Kirschextrakt mit einem OR von 0,55 (95-%-KI 0,30–0,98). In Kombination mit Allopurinol lag das OR bei 0,25 (95-%-KI 0,15–0,42). Die Exposition wurde online selbst berichtet, und das Design ist beobachtend, nicht randomisiert (Zhang et al., Arthritis Rheum 2012). Diese Studie betraf Kirschen allgemein, nicht speziell Sauerkirschen.
  • Dosisfindungsstudie bei Gicht. Stamp und Kollegen teilten 50 Menschen mit Gicht und einem Serumurat über 0,36 mmol/L randomisiert Placebo oder 7,5–30 mL Konzentrat zweimal täglich über 28 Tage zu. Die Hälfte nahm Allopurinol ein. Die Dosis hatte keinen signifikanten Effekt auf das Serumurat, die Urat-Ausscheidung im Urin oder die Häufigkeit von Anfällen (P = 0,76). Die Autoren schlossen, dass ein möglicher Nutzen bei Anfällen über einen längeren Zeitraum wahrscheinlich nicht über eine Senkung des Urats zustande kommt (Stamp et al. 2020).
  • Gepoolte Studien. Eine Metaanalyse von 2026 mit 4 randomisierten Studien (8 Vergleiche, 392 Teilnehmende) fand eine geringe Senkung der Serumharnsäure (SMD −0,22; 95-%-KI −0,43 bis −0,01), mit erheblicher Heterogenität und einem Konfidenzintervall, das die Null beinahe erreicht. Die Autoren bezeichneten die Evidenz als in Menge und Konsistenz begrenzt (Zhang et al., Asia Pac J Clin Nutr 2026). Das ist ein Blutmarker, nicht die Zahl der Anfälle.
  • Die entscheidende Studie wurde nicht abgeschlossen. Eine 12-monatige, placebokontrollierte Studie mit Montmorency-Saft, geplant für 120 Menschen mit Gicht und vom Cherry Marketing Institute finanziert, sollte die Häufigkeit von Anfällen direkt untersuchen (Lamb et al., BMJ Open 2020). Das Register führt sie als wegen COVID-Beschränkungen beendet, mit 38 eingeschlossenen Personen und ohne veröffentlichte Ergebnisse (Stand der Aktualisierung vom Juni 2024). Damit bleibt die Frage offen, statt beantwortet zu werden (ClinicalTrials.gov).

Das American College of Rheumatology (ACR) prüfte Kirschen und Kirschextrakt für seine Leitlinie von 2020. Es bewertete die Sicherheit der Evidenz, die hauptsächlich aus Beobachtungsstudien stammte, als niedrig oder sehr niedrig und gab deshalb keine spezifische Empfehlung ab (FitzGerald et al., Arthritis Care Res 2020). Wir fanden keine Studie, die Sauerkirsche als Ersatz für harnsäuresenkende Arzneimittel getestet hat.

Blutdruck und kardiometabolische Gesundheit

Eine kurzlebige akute Wirkung wurde gezeigt, anhaltende Wirkungen dagegen größtenteils nicht:

  • Akut. Bei 15 Männern mit beginnendem Bluthochdruck senkte eine einzelne Dosis von 60 mL Konzentrat den systolischen Druck 2 h nach der Einnahme im Vergleich zu Placebo um bis zu 7 ± 3 mm Hg (Mittelwert ± SEM) (Keane et al. 2016).
  • Gepoolte Studien. Eine Metaanalyse von 21 randomisierten Studien fand keinen Effekt auf Blutdruck oder Herzfrequenz. Sie fand einen kleinen Rückgang des CRP im Serum (−0,39 mg/L; 95-%-KI −0,74 bis −0,05, moderate Sicherheit der Evidenz) (Norouzzadeh et al., Heliyon 2023).
  • Größte Langzeitstudie. Bei 50 Erwachsenen mittleren Alters veränderten 30 mL Konzentrat zweimal täglich über 3 Monate Blutdruck, Arteriensteifigkeit, Endothelfunktion, Glukose, Blutfette oder CRP im Vergleich zu einem energiegleichen Placebo nicht (Kimble et al. 2021). Diese Studie wurde teilweise vom Cherry Research Committee finanziert.
  • Ältere Erwachsene. Bei 37 Erwachsenen im Alter von 65–80 Jahren führten 480 mL/Tag Saft über 12 Wochen zu einem günstigen Behandlungs-mal-Zeit-Effekt auf den systolischen Druck und zu niedrigerem LDL-Cholesterin als beim Kontrollgetränk, das in Energie und Zucker angeglichen war. Die Kirschgruppe hatte am Ende außerdem höhere Glukosewerte und einen höheren BMI (Chai et al., Food Funct 2018).

Kimble und Kollegen vermuten, dass ein Effekt bei erhöhtem Ausgangsblutdruck wahrscheinlicher ist; das ist nicht belegt. Wir fanden keine Studie, die weniger Herzinfarkte, Schlaganfälle oder andere klinische Ereignisse zeigte.

Finanzierung durch die Industrie in der Literatur

  • Belastungsstudien. Von 28 Montmorency-Studien zur körperlichen Belastung berichteten 13 eine Finanzierung durch die Industrie. Die übrigen wurden von staatlichen, akademischen oder anderen Quellen unterstützt oder gaben keine externe Finanzierung an. Nur 2 waren registriert, eine davon rückwirkend (Zhu et al. 2026).
  • Die Übersichtsarbeit selbst. Diese Scoping-Übersichtsarbeit wurde vom Cherry Marketing Institute finanziert, ein Autor war dessen Mitarbeiter, und der Geldgeber beteiligte sich an Studiendesign, Dateninterpretation, der Entscheidung zur Veröffentlichung und der Erstellung des Manuskripts.
  • Weitere Studien. Das Cherry Marketing Institute unterstützte außerdem die Schlafstudie von Losso und die 12-monatige Gichtstudie und stellte das Konzentrat für die Kimble-Studie bereit.

Die Finanzierung allein sagt das Ergebnis nicht voraus: Kimbles Studie verwendete von der Industrie bereitgestelltes Konzentrat und fand keinen Effekt. Eine formale Analyse, die Ergebnisse nach Geldgeber vergleicht, fanden wir nicht; daher ist das Ausmaß eines möglichen Sponsoring-Effekts unbekannt.

Nebenwirkungen und Risiken

Die Studien berichten nur wenige unerwünschte Ereignisse. Kimble und Kollegen beschrieben 3 Monate Konzentrat als sicher und gut verträglich, und in Stamps 28-tägiger Gichtstudie wurde nur 1 von 24 berichteten unerwünschten Ereignissen (Hyperglykämie) als möglicherweise mit Kirsche zusammenhängend eingestuft. Die Studien waren kurz und klein und können daher seltene Schäden nicht erfassen.

Zucker und Kalorien

Bei den Dosen aus den Studien summieren sich die Mengen. Eine Kapsel mit 480–500 mg enthält dagegen unter 1 g Gesamtmaterial.

Produkt Portion Energie Kohlenhydrate bzw. Zucker
Konzentrat in einer Studie 30 mL 102 kcal 25,5 g Kohlenhydrate
Dasselbe, zweimal täglich 60 mL/Tag 204 kcal/Tag 51 g Kohlenhydrate/Tag
Etikettierter Sauerkirschsaft (zwei US-Produkte) 240 mL 120–130 kcal 22–26 g Zucker
Dasselbe, zweimal täglich 480 mL/Tag 240–260 kcal/Tag 44–52 g Zucker/Tag
Rohe Sauerkirschen 100 g 50 kcal 8,49 g Zucker

Quellen: Kimble et al. 2021; Einträge der USDA FoodData Central für rohe Sauerkirschen und Saftetiketten (FDC 2601896, FDC 2606873).

Die Angaben zu Konzentraten unterscheiden sich je nach Produkt: Die 12-monatige Gichtstudie nannte 80 kcal und 20 g Kohlenhydrate pro Tagesportion (Lamb et al. 2020). Die etikettierten Säfte weisen keinen Zuckerzusatz aus, doch zählt das trotzdem für alle, die auf Kohlenhydrate achten oder einen Diabetes haben. In Kimbles Studie nahm die Fettmasse über 3 Monate sowohl in der Kirschgruppe als auch in der Placebogruppe auf Zuckerbasis zu, sodass die Studie Zucker und Kirsche nicht voneinander trennen kann.

Nierenerkrankung und Kalium

In einem Fallbericht entwickelte ein Patient mit chronischer Nierenerkrankung (CKD) nach täglicher Einnahme von Kirschkonzentrat (die Kirschart wird in der Zusammenfassung nicht genannt) eine akute Nierenschädigung und einen hohen Kaliumspiegel, und beides besserte sich nach dem Absetzen. Der Autor vermutete, dass Kirschinhaltsstoffe Cyclooxygenase-(COX-)Enzyme ähnlich wie NSAR-Schmerzmittel hemmen (Luciano, Am J Kidney Dis 2014). Ein einzelner Fall kann keine Ursache beweisen, und seine Häufigkeit ist unbekannt.

Saft liefert außerdem Kalium: Die beiden oben genannten 240-mL-Etiketten weisen 300 und 379 mg aus, was vor allem für Menschen mit CKD oder mit Kaliumbeschränkung von Bedeutung ist.

Wechselwirkungen

Wir fanden keine kontrollierte Studie zu Arzneimittelwechselwirkungen von Sauerkirsche. Was es gibt, ist begrenzt:

  • Allopurinol. In Stamps Studie veränderte die Einnahme von Allopurinol die Wirkung der Kirsche auf das Urat oder die Urat-Ausscheidung im Urin nicht, doch eine 28-tägige Studie mit 50 Personen ist zu klein, um Probleme bei der Kombination auszuschließen.
  • NSAR und nierenwirksame Arzneimittel. Der vorgeschlagene COX-Mechanismus wirft ein theoretisches Bedenken bei der Kombination konzentrierter Kirschprodukte mit NSAR auf, besonders bei CKD. Das wurde nicht getestet.
  • Antikoagulanzien. Wir fanden weder eine klinische Studie noch einen etablierten Bericht zu einer Wechselwirkung von Sauerkirsche mit Warfarin oder ähnlichen Arzneimitteln. Das ist ein Fehlen von Daten, kein Beleg für Unbedenklichkeit.

Studien in der Schwangerschaft oder Stillzeit fanden wir nicht. Die meisten Belastungsstudien schlossen junge, gesunde Erwachsene ein.

Qualität und Rechtsstatus

Sauerkirsche wird in den USA als Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Im Januar 2026 stellte die FDA ein Warning Letter (Warnschreiben) aus, das einen Sauerkirschextrakt als nicht zugelassenes neues Arzneimittel einstufte und sich dabei unter anderem auf Aussagen wie „wirksames entzündungshemmendes Mittel zur Linderung von Gelenk- und Knochenschmerzen“ berief (FDA warning letter, 2026).

Sauerkirsche ist nicht auf der WADA-Verbotsliste 2026 aufgeführt. In der britischen Analyse trugen mehrere Konzentrate das Siegel von Informed Sport und schwankten dennoch stark im gemessenen Anthocyangehalt (Rickards et al. 2022). Diese Zertifizierung prüft auf verbotene Substanzen; den Polyphenolgehalt bestätigt sie nicht.

Das Wichtigste in Kürze

  • Die Evidenz zur Erholung ist real, aber uneinheitlich. Drei Metaanalysen sind sich nicht einig, ob der Nutzen beim Muskelkater, bei der Kraft oder bei beidem liegt, und die Sicherheit der Evidenz ist überwiegend niedrig.
  • Die Schlafdaten sind klein und widersprüchlich. Der größte Effekt stammte von 8 Personen, die die Studie abschlossen, während eine 30-tägige Studie mit Saft und Kapseln und eine 14-tägige Kapselstudie nichts fanden.
  • Melatonin ist eine zweifelhafte Erklärung. Die Schätzungen seines Gehalts liegen weit unter den Dosen, die bei Schlaflosigkeit verwendet werden.
  • Die Aussagen zu Gicht eilen den Studien voraus. Eine Beobachtungsstudie bringt Kirschen mit weniger Anfällen in Verbindung, doch eine 28-tägige Studie bei Gicht fand keinen Effekt auf das Urat, die 12-monatige Anfallsstudie wurde während der COVID-Beschränkungen abgebrochen, und das ACR gab keine Empfehlung ab.
  • Blutdruckeffekte wirken kurzlebig. Bei Männern mit beginnendem Bluthochdruck wurde 2 h nach einer Dosis ein Abfall von etwa 7 mm Hg beobachtet, während gepoolte Studien zu längerer Anwendung keinen Effekt zeigten.
  • Prüfe Produkt und Zucker. Die gemessenen Anthocyane schwankten zwischen Konzentraten um etwa das 16-Fache, und 60 mL/Tag eines Studienkonzentrats lieferten etwa 51 g Kohlenhydrate. Ein Fall von Nierenschädigung bei CKD ist das wichtigste berichtete Sicherheitssignal.

Quellen

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