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Cereja ácida

Atualizado em · 27 fontes

A cereja ácida, também chamada de cereja azeda (Prunus cerasus; em inglês, tart cherry ou sour cherry), é uma fruta vendida como suco, concentrado de suco e cápsulas de pó. Atletas a usam para a recuperação após exercícios intensos, e ela também é divulgada para o sono, a gota e a pressão arterial. Quase toda a evidência de ensaios vem da cultivar Montmorency.

O fato mais importante é que a evidência é inconsistente até mesmo na recuperação, seu uso mais estudado. Três metanálises chegaram a três conclusões diferentes sobre a dor muscular e a força. Ensaios maiores e mais longos têm sido, em geral, menos favoráveis do que os pequenos e iniciais: um ensaio de busca de dose de 28 dias em pessoas com gota não encontrou efeito sobre o urato sérico, e os ensaios agrupados não mostram efeito sobre a pressão arterial. Os produtos também variam muito. Uma análise de laboratório encontrou concentrados de cereja ácida com entre 1,5 e 23,7 mg de antocianinas por porção.

Esta página resume o que relatam metanálises, ensaios clínicos, análises de produtos e órgãos reguladores. Ela tem fins exclusivamente educativos e não é aconselhamento médico.

Propriedade Detalhe
Tipo Fruta; vendida como alimento e como suplemento alimentar
Principal cultivar estudada Montmorency
Formas Suco, concentrado de suco, cápsulas de pó liofilizado, fruta seca e congelada
Doses nos ensaios citados 30 mL de concentrado duas vezes ao dia; 240 mL de suco duas vezes ao dia; 480–500 mg de pó uma vez ao dia
Compostos principais Antocianinas e outros polifenóis; pequenas quantidades de melatonina
Açúcar Cerca de 25,5 g de carboidrato por 30 mL de concentrado em um produto de ensaio; 22–26 g de açúcares por 240 mL de suco em dois rótulos
Meia-vida Não estabelecida; os metabólitos fenólicos atingem o pico no sangue cerca de 1–2 h após uma dose
Status nos EUA Não é um medicamento aprovado; a FDA (agência reguladora dos EUA) tem tratado alegações sobre doenças como fator que torna um produto um novo medicamento não aprovado
Status na WADA Não consta na Lista de Substâncias Proibidas de 2026

O que é

As cerejas ácidas diferem das cerejas doces e são cultivadas predominantemente a partir da cultivar Montmorency (Sabou et al., Front Nutr 2021). A maioria dos ensaios usou frutos Montmorency cultivados nos EUA (Zhu et al., Front Nutr 2026).

As cultivares de cereja ácida dividem-se em dois grupos. Os tipos Morello têm suco escuro, e os tipos Amarelle, entre os quais está a Montmorency, têm suco claro. Uma comparação de 11 cultivares ao longo de duas safras, cultivadas nas mesmas condições de pomar, encontrou estes níveis de antocianinas (Traore et al., Molecules 2026):

Grupo de cultivares Antocianinas totais (mg por 100 g de peso fresco)
Cultivares Morello 68–78
Montmorency Cerca de 50
A maioria das outras cultivares Amarelle 20–26

A Montmorency, portanto, não é a cultivar com mais antocianinas, e a safra importa: uma de suas antocianinas foi cerca de 12 vezes maior em 2025 do que em 2024. As cerejas ácidas também contêm derivados de quercetina (Traore et al. 2026).

O que uma porção realmente contém

  • Entre os ensaios. Uma revisão de 43 estudos com suplementos encontrou doses totais de polifenóis de 143–2.140 mg/dia e doses de antocianinas de 15–547 mg/dia. Apenas 20 estudos analisaram o próprio produto. Seis não informaram o conteúdo de polifenóis, e 17 tomaram emprestados números de artigos anteriores, presumivelmente de lotes diferentes. Os autores concluíram que a eficácia relativa de diferentes doses não pode ser determinada de forma confiável a partir dessa literatura (Sabou et al. 2021).
  • Entre os produtos de varejo. Uma análise britânica de concentrados comerciais de cereja ácida mediu 208–591 mg de fenóis totais e 1,5–23,7 mg de antocianinas por porção (Rickards et al., J Int Soc Sports Nutr 2022).
  • Em relação aos rótulos. Nesse estudo, um concentrado rotulado com 320 mg de antocianinas por 30 mL mediu 1,5–4,0 mg, e uma cápsula rotulada com 85,2 mg por porção mediu 0,2 mg. Diferenças entre os métodos de análise podem explicar parte dessa lacuna.
  • Dentro dos produtos de ensaio. A análise de lotes de um grupo de pesquisa deu 68–73,5 mg de antocianinas por 60 mL de concentrado (Kimble et al., Nutrients 2021), aproximadamente o dobro do maior valor por mL no teste de varejo do Reino Unido.

Conteúdo de melatonina

As cerejas ácidas contêm melatonina, mas em quantidades muito pequenas. Em frutos frescos congelados, a Montmorency continha 13,46 ng/g e a Balaton, outra cultivar de cereja ácida, 2,06 ng/g (Burkhardt et al., J Agric Food Chem 2001). Com essa concentração, 100 g de cerejas Montmorency frescas conteriam cerca de 1,3 mcg.

As estimativas para os produtos variam. Losso e colegas calcularam a melatonina em um ensaio com uma mistura de sucos em 0,135 mcg por dose e, em um protocolo com 60 mL/dia de concentrado, em 85 mcg/dia (Losso et al., Am J Ther 2018). Esses produtos diferentes ficam cerca de 600 vezes distantes um do outro, e não encontramos nenhuma análise independente de cápsulas comerciais. Mesmo o valor mais alto fica bem abaixo dos 0,5–5 mg/dia que esses autores citam para a insônia.

Como age no corpo

Os mecanismos propostos são a atividade antioxidante e anti-inflamatória e efeitos sobre os vasos sanguíneos por meio de ácidos fenólicos. Eles continuam sendo hipóteses. Após o concentrado de Montmorency, os ácidos fenólicos protocatecuico e vanílico aumentaram em 1–2 h, e esses aumentos acompanharam uma queda breve da pressão arterial (Keane et al., Am J Clin Nutr 2016). Kimble e colegas observam que esses metabólitos são eliminados rapidamente e que, em trabalhos anteriores, a pressão sistólica voltou ao valor basal em 3–4 h (Kimble et al. 2021). Essa janela curta pode explicar por que estudos agudos podem parecer melhores do que medições feitas após um jejum noturno.

Doses usadas nos ensaios

Nenhuma dose ideal foi estabelecida. Estas são quantidades usadas nos estudos citados, não recomendações.

Forma Quantidades usadas Fonte
Concentrado 30 mL duas vezes ao dia, geralmente diluídos Daab et al., Sports Med Open 2026; Kimble et al. 2021
Concentrado, gota 7,5; 15; 22,5 ou 30 mL duas vezes ao dia Stamp et al., Rheumatology 2020
Suco 236–355 mL duas vezes ao dia; 240 mL duas vezes ao dia Daab et al. 2026; Hillman et al., Nutr Health 2026
Cápsula de pó 480–500 mg uma vez ao dia Daab et al. 2026; Tucker et al., Nutrients 2024
Bebida de pó 60 g/dia Daab et al. 2026

Nos estudos de exercício, a suplementação durou de 1 a 19 dias, com 0–16 dias de fase de carga antes da sessão de exercício e 0–8 dias depois (Zhu et al. 2026).

O que a pesquisa mostra

Dor muscular e recuperação

Os ensaios lesionam o músculo com exercício intenso ou com uma partida ou corrida e depois acompanham a dor, a força e os marcadores sanguíneos por até 96 h. Os resultados são tamanhos de efeito padronizados (ES ou SMD), que expressam as diferenças entre os grupos em unidades de desvio padrão, e não em pontos de dor ou quilogramas.

Análise Quem e o quê Dor Força e potência Marcadores sanguíneos Certeza
Hill et al., Int J Sport Nutr Exerc Metab 2021 14 estudos; busca até julho de 2020 ES −0,44 (IC 95% −0,87 a −0,02), favorece a cereja Força ES −0,78 (IC 95% −1,11 a −0,46); potência ES −0,53 (IC 95% −0,77 a −0,29), ambas favorecem a cereja PCR e IL-6 mais baixas; CK e TNF-α sem efeito Não informada no resumo
Daab et al. 2026 19 ensaios em atletas treinados, principalmente com concentrado ou suco; busca até dezembro de 2025 Sem efeito agrupado Força máxima melhorou: ES 1,12 em 24 h, 1,29 em 48 h, 2,14 em 72 h, 4,82 em 96 h. A altura do salto melhorou apenas em 48 h PCR mais baixa até 48 h; CK, IL-6, TNF-α sem efeito Muito baixa a moderada; I² 69–93% para a força
Xu et al., Front Nutr 2026 Análise em rede de 30 ensaios, 595 adultos saudáveis, 8 tipos de suplementos SMD −0,34 em 24 h (IC 95% −0,58 a −0,10); −0,39 em 48 h (IC 95% −0,70 a −0,07); −0,56 em 72 h (IC 95% −1,04 a −0,07) Sem vantagem clara Sem vantagem clara para CK ou PCR Geralmente baixa

Esses resultados não concordam. Hill encontrou benefícios tanto para a dor quanto para a força. Daab encontrou benefício para a força, mas não para a dor. Xu encontrou benefício para a dor, mas não para a força. Eles diferem quanto a quem foi incluído (atletas treinados versus adultos saudáveis), quais ensaios estavam disponíveis e como os ensaios foram agrupados, e todos se baseiam em estudos pequenos.

O ES de 4,82 de Daab seria enorme se fosse real, e os autores relatam que a significância em vários momentos dependia de estudos individuais. As intervenções duraram no máximo 19 dias, de modo que esses ensaios não podem mostrar se o uso a longo prazo ajuda ou atrapalha o ganho muscular ou a adaptação ao treinamento.

Para outros suplementos estudados em relação à inflamação e à recuperação, veja Cúrcuma e Óleo de peixe (ômega-3).

Desempenho no exercício

Uma metanálise de 2020 de 10 ensaios randomizados em pessoas saudáveis (127 homens, 20 mulheres) encontrou uma pequena melhora do desempenho de resistência quando a cereja ácida foi tomada de 7 dias até 1,5 hora antes do teste: SMD 0,36 (IC 95% 0,07–0,64; I² 0%) (Gao & Chilibeck, J Am Coll Nutr 2020).

Uma revisão de escopo posterior contabilizou 4 de 10 estudos relatando melhor desempenho, 7 de 14 relatando melhor recuperação da força e 6 de 22 relatando menos dor. Ela descreveu os achados sobre desempenho e dor como mistos (Zhu et al. 2026).

Sono

A evidência sobre o sono consiste em ensaios pequenos com resultados conflitantes.

Ensaio Quem O que foi administrado Resultado
Howatson et al., Eur J Nutr 2012 20 adultos saudáveis; estudo cruzado Concentrado (30 mL duas vezes ao dia) ou placebo por 7 dias Mais melatonina na urina; mais tempo na cama, mais sono total e maior eficiência. Relatado como 34 min a mais de sono (Losso et al. 2018). Sem mudança no momento do ritmo da melatonina
Losso et al. 2018 8 pessoas com mais de 50 anos e insônia que concluíram o estudo; estudo cruzado Suco, 240 mL duas vezes ao dia, ou placebo por 2 semanas 84 min a mais de sono na polissonografia (P = 0,0182); a maioria dos questionários sem alteração
Hillman et al. 2026 44 adultos com registros de sono Suco (duas garrafas de 240 mL por dia), cápsulas (duas por dia) ou placebos por 30 dias Sem diferença no tempo ou na qualidade do sono
Tucker et al. 2024 34 adultos com problemas de sono e sobrepeso ou obesidade; estudo cruzado Cápsulas de 500 mg ou placebo 1 h antes de dormir por 14 dias Sem efeito sobre o sono ou sobre as medidas de inflamação, usando rastreadores de sono e questionários

O maior efeito vem do menor ensaio, que teve apoio do Cherry Marketing Institute. Os autores de Tucker sugerem testar doses mais altas, de modo que o resultado com as cápsulas não descarta um efeito com quantidades maiores.

O mecanismo é contestado. Os autores de Howatson atribuíram o benefício à melatonina adicional, enquanto os de Losso argumentaram que a quantidade é pequena demais e propuseram uma alternativa: em cultura de células, a procianidina B-2 do suco inibiu uma enzima que degrada o triptofano. Nenhuma das explicações está estabelecida em pessoas.

Gota e ácido úrico

  • Sinal observacional. Em um estudo caso-cruzado (case-crossover) com 633 pessoas com gota, que serviram como seus próprios controles, o consumo de cerejas ao longo de 2 dias foi associado a 35% menos chance de uma crise (OR 0,65; IC 95% 0,50–0,85), e o extrato de cereja a um OR de 0,55 (IC 95% 0,30–0,98). Combinado com alopurinol, o OR foi de 0,25 (IC 95% 0,15–0,42). A exposição foi autorrelatada on-line, e o desenho é observacional, não randomizado (Zhang et al., Arthritis Rheum 2012). Esse estudo abrangeu cerejas em geral, não especificamente a cereja ácida.
  • Ensaio de busca de dose na gota. Stamp e colegas randomizaram 50 pessoas com gota e urato sérico acima de 0,36 mmol/L para placebo ou 7,5–30 mL de concentrado duas vezes ao dia por 28 dias. Metade usava alopurinol. A dose não teve efeito significativo sobre o urato sérico, a excreção urinária de urato ou a frequência das crises (P = 0,76). Os autores concluíram que é improvável que qualquer benefício sobre as crises a mais longo prazo atue por meio da redução do urato (Stamp et al. 2020).
  • Ensaios agrupados. Uma metanálise de 2026 de 4 ensaios randomizados (8 comparações, 392 participantes) encontrou uma redução modesta do ácido úrico sérico (SMD −0,22; IC 95% −0,43 a −0,01), com heterogeneidade substancial e um intervalo de confiança que quase chega a zero. Os autores consideraram a evidência limitada em quantidade e consistência (Zhang et al., Asia Pac J Clin Nutr 2026). Isso é um marcador sanguíneo, não crises.
  • O ensaio definitivo não foi concluído. Um ensaio de 12 meses, controlado por placebo, com suco de Montmorency, planejado para 120 pessoas com gota e financiado pelo Cherry Marketing Institute, foi desenhado para testar diretamente a frequência das crises (Lamb et al., BMJ Open 2020). O registro o lista como encerrado por causa das restrições da COVID, com 38 participantes incluídos e nenhum resultado publicado até a atualização de junho de 2024. Isso deixa a pergunta em aberto em vez de respondê-la (ClinicalTrials.gov).

O American College of Rheumatology (ACR) revisou a cereja e o extrato de cereja para sua diretriz de 2020. Julgou que a certeza da evidência, extraída principalmente de estudos observacionais, era baixa ou muito baixa e, por isso, não fez nenhuma recomendação específica (FitzGerald et al., Arthritis Care Res 2020). Não encontramos nenhum ensaio testando a cereja ácida como substituta dos medicamentos que reduzem o urato.

Pressão arterial e saúde cardiometabólica

Foi demonstrado um efeito agudo de curta duração, mas, em sua maior parte, não efeitos sustentados:

  • Agudo. Em 15 homens com hipertensão inicial, uma única dose de 60 mL de concentrado reduziu a pressão sistólica em um pico de 7 ± 3 mm Hg (média ± EPM) em 2 h em comparação com o placebo (Keane et al. 2016).
  • Ensaios agrupados. Uma metanálise de 21 ensaios randomizados não encontrou efeito sobre a pressão arterial nem sobre a frequência cardíaca. Encontrou uma pequena queda da PCR sérica (−0,39 mg/L; IC 95% −0,74 a −0,05, certeza moderada) (Norouzzadeh et al., Heliyon 2023).
  • Maior ensaio de longa duração. Em 50 adultos de meia-idade, 30 mL de concentrado duas vezes ao dia por 3 meses não alteraram a pressão arterial, a rigidez arterial, a função endotelial, a glicose, os lipídios nem a PCR em comparação com um placebo equiparado em energia (Kimble et al. 2021). Esse ensaio foi financiado em parte pelo Cherry Research Committee.
  • Adultos mais velhos. Em 37 adultos de 65–80 anos, 480 mL/dia de suco por 12 semanas produziram um efeito de interação tratamento-tempo favorável sobre a pressão sistólica e um colesterol LDL mais baixo do que a bebida de controle, que era equiparada em energia e açúcar. O grupo da cereja também terminou com glicose e IMC mais altos (Chai et al., Food Funct 2018).

Kimble e colegas sugerem que é mais provável haver algum efeito com pressão basal elevada, o que não foi estabelecido. Não encontramos nenhum ensaio mostrando menos infartos, AVCs ou outros eventos clínicos.

Financiamento da indústria na literatura

  • Ensaios de exercício. Dos 28 ensaios de exercício com Montmorency, 13 relataram financiamento da indústria. Os demais tiveram apoio governamental, acadêmico ou de outras fontes, ou não relataram financiamento externo. Apenas 2 estavam registrados, um deles de forma retrospectiva (Zhu et al. 2026).
  • A própria revisão. Essa revisão de escopo foi financiada pelo Cherry Marketing Institute, um autor era funcionário dele, e o financiador participou do desenho do estudo, da interpretação dos dados, da decisão de publicar e da preparação do manuscrito.
  • Outros estudos. O Cherry Marketing Institute também apoiou o ensaio de sono de Losso e o ensaio de gota de 12 meses, e forneceu o concentrado para o ensaio de Kimble.

O financiamento, por si só, não prevê o resultado: o ensaio de Kimble usou concentrado fornecido pela indústria e não encontrou efeito. Não encontramos uma análise formal comparando os resultados por financiador, de modo que o tamanho de qualquer efeito do patrocínio é desconhecido.

Efeitos colaterais e riscos

Os ensaios relatam poucos eventos adversos. Kimble e colegas descreveram 3 meses de concentrado como seguros e bem tolerados, e no ensaio de gota de 28 dias de Stamp, apenas 1 dos 24 eventos adversos relatados (hiperglicemia) foi considerado possivelmente relacionado à cereja. Os ensaios foram curtos e pequenos, de modo que não conseguem detectar danos raros.

Açúcar e calorias

As quantidades se acumulam com as doses dos ensaios. Uma cápsula de 480–500 mg, por outro lado, contém menos de 1 g de material total.

Produto Porção Energia Carboidrato ou açúcares
Concentrado em um ensaio 30 mL 102 kcal 25,5 g de carboidrato
O mesmo, duas vezes ao dia 60 mL/dia 204 kcal/dia 51 g de carboidrato/dia
Suco de cereja ácida rotulado (dois produtos dos EUA) 240 mL 120–130 kcal 22–26 g de açúcares
O mesmo, duas vezes ao dia 480 mL/dia 240–260 kcal/dia 44–52 g de açúcares/dia
Cerejas ácidas cruas 100 g 50 kcal 8,49 g de açúcares

Fontes: Kimble et al. 2021; registros do USDA FoodData Central para cerejas ácidas cruas e rótulos de suco (FDC 2601896, FDC 2606873).

Os números dos concentrados variam conforme o produto: o ensaio de gota de 12 meses indicou 80 kcal e 20 g de carboidrato por porção diária (Lamb et al. 2020). Os sucos rotulados não indicam açúcar adicionado, mas isso ainda conta para quem controla carboidratos ou tem diabetes. No ensaio de Kimble, a massa gorda aumentou tanto no grupo da cereja quanto no grupo do placebo à base de açúcar ao longo de 3 meses, de modo que o ensaio não consegue separar o açúcar da cereja.

Doença renal e potássio

Em um relato de caso, um paciente com doença renal crônica (DRC) desenvolveu lesão renal aguda e potássio alto após tomar concentrado de cereja diariamente (o resumo não informa o tipo de cereja), e ambos melhoraram após a interrupção. O autor propôs que compostos da cereja inibem as enzimas ciclo-oxigenase (COX) de uma maneira semelhante aos analgésicos AINEs (Luciano, Am J Kidney Dis 2014). Um único caso não pode provar causa, e sua frequência é desconhecida.

O suco também fornece potássio: os dois rótulos de 240 mL mencionados acima indicam 300 e 379 mg, o que importa principalmente para pessoas com DRC ou com restrição de potássio.

Interações

Não encontramos nenhum estudo controlado de interação medicamentosa da cereja ácida. O que existe é limitado:

  • Alopurinol. No ensaio de Stamp, o uso de alopurinol não alterou o efeito da cereja sobre o urato nem sobre a excreção urinária de urato, mas um ensaio de 28 dias com 50 pessoas é pequeno demais para descartar problemas com a combinação.
  • AINEs e medicamentos com ação nos rins. O mecanismo COX proposto levanta uma preocupação teórica quanto a combinar produtos concentrados de cereja com AINEs, principalmente na DRC. Isso não foi testado.
  • Anticoagulantes. Não encontramos nenhum estudo clínico nem relato estabelecido de interação da cereja ácida com varfarina ou medicamentos semelhantes. Isso é ausência de dados, não evidência de segurança.

Não encontramos ensaios na gravidez ou na amamentação. A maioria dos ensaios de exercício incluiu adultos jovens e saudáveis.

A cereja ácida é vendida nos EUA como alimento e suplemento alimentar. Em janeiro de 2026, a FDA emitiu uma carta de advertência (warning letter) classificando um extrato de cereja ácida como novo medicamento não aprovado, citando alegações como “anti-inflamatório eficaz para ajudar a reduzir a dor nas articulações e nos ossos” (FDA warning letter, 2026).

A cereja ácida não consta na Lista de Substâncias Proibidas de 2026 da WADA. Na análise do Reino Unido, vários concentrados traziam o selo Informed Sport e, mesmo assim, variavam muito nas antocianinas medidas (Rickards et al. 2022). Essa certificação verifica a presença de substâncias proibidas; ela não confirma o conteúdo de polifenóis.

Pontos principais

  • A evidência sobre a recuperação é real, mas inconsistente. Três metanálises discordam sobre se o benefício está na dor, na força ou em ambas, e a certeza é em sua maioria baixa.
  • Os dados sobre o sono são pequenos e conflitantes. O maior efeito veio de 8 pessoas que concluíram o estudo, enquanto um ensaio de 30 dias com suco e cápsulas e um ensaio de 14 dias com cápsulas não encontraram nada.
  • A melatonina é uma explicação duvidosa. As estimativas de seu conteúdo ficam muito abaixo das doses usadas para a insônia.
  • As alegações sobre a gota vão além dos ensaios. Um estudo observacional associa as cerejas a menos crises, mas um ensaio de 28 dias na gota não encontrou efeito sobre o urato, o ensaio de crises de 12 meses foi interrompido durante as restrições da COVID, e o ACR não fez nenhuma recomendação.
  • Os efeitos sobre a pressão arterial parecem breves. Uma queda de cerca de 7 mm Hg foi observada 2 h após uma dose em homens com hipertensão inicial, enquanto ensaios agrupados de uso mais longo não mostraram efeito.
  • Verifique o produto e o açúcar. As antocianinas medidas variaram cerca de 16 vezes entre os concentrados, e 60 mL/dia de um concentrado de ensaio forneceram cerca de 51 g de carboidrato. Um caso de lesão renal na DRC é o principal sinal de segurança relatado.

Fontes

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